Горох для варки сорта

Виды и сорта гороха: описание, фото, мой опыт и отзыв

Сорта гороха можно сгруппировать в два больших вида: лущильный (для супов и гарниров) и сахарный для свежего потребления. Сорта сахарного с моего участка.

Советуют сходить в гастроном, в отдел круп, и купить для посадки пачку цельного лущильного гороха, но вкуснее-то сахарный. Надо ли разбираться в сортах и видах гороха? Давайте выяснять!

Вчера я пыталась разобраться, надо ли формировать горох ?:

Там же из своего опыта рассказала об особенностях выращивания и размножения.

А сегодня подборка сортов, но начну с деления на виды.

Сорта гороха делятся на лущильные и сахарные

Есть две разновидности гороха: первая для супов и гарниров, вторая для сладкого зеленого горошка.

• Лущильный, еще называют гладкозерный или посевной. Его семена желтые, гладкие, даже незрелые богаты крахмалом. Именно крахмал делает горох рассыпчатым в супах и гарнирах, а бульон получается наваристым. Если из такого гороха сделать заготовку «Зеленый горошек», то рассол из-за крахмала будет мутным.

Семена лущильного гороха

• Сахарный, мозговой, овощной. У этого вида даже зрелые семена часто остаются зелеными, а еще они сильно сморщенные. Этот горошек заготавливают для еды недозревшим, пока не высох и не сморщился, тогда он красивый и сладкий. Из него-то и получается самый вкусный «Зеленый горошек». А можно просто заморозить, зимой оттаять — гарнир и добавка к салатом готовы.

Семена сахарного гороха

Сахарный горох пользуется особой любовью у садоводов еще по трем причинам:

• он крупнее лущильного, стручки длиннее;
• дольше не перезревает:
• можно есть недозревшим с лопатками, они сочные, толстые, лишены волокон и пергаментного слоя.

Знаю один сорт, который так и просится в рот прямо целиком, даже горошины внутри так не манят. О нем ниже. А пока хочу развеять один застарелый миф.

Идти ли за семенами гороха в гастроном?

В прошлом году писала о горохе и меня раскритиковали:

Скажу по-секрету))) что то, что продается в пакетиках, особенно с надписью «сахарный», совсем не обязательно, что оно окажется именно этим. Можно сделать проще и дешевле. Покупается в магазине целый горох (который для еды), только лучше взять хорошую фирму (мы будем сажать Националь, уже протестировали, прорастает отлично), и вперед. 🙂 Если горошек не передерживать в стручках, то практически любой сорт, когда молодой, вкусные и нежные.

Примерно такая же история произошла однажды с укропом. Только тот комментатор посылал меня и всех, разбирающихся в сортах, за семенами укропа в аптеку.

По поводу гороха скажу не по секрету, а всем интересующимся. Чтобы в магазине семян, вместо сахарного, не купить лущильный, надо взять пакетик и пощупать:

• у лущильного семена шариками, они гладкие, внутри пакета перекатываются.
• семена сахарного сморщенные, угловатые, такая форма отлично узнается, прощупывается даже сквозь бумагу.

Прошлой весной в магазине семян не могла узнать горох. По ощущениям в пакете что-то сплюснутое и острое, за зиму привыкла к круглому гороху. Потом вспомнила, что зрелый сахарный таким и должен быть.

Сорта гороха сахарного

Перепробовала уже много сортов, но полюбился пока только один.

Амброзия — горох №1 для меня

Сильно отличается от других стручками. Они глянцевые и даже кажутся прозрачными, будто из воска. Лопатки долго остаются толстыми и сочными, они даже слаще и уж точно сочнее самого горошка.

Был один минус — магазинные семена Амброзии, по сравнению с другими сортами, очень плохо всходили, получилось мало растений. Как только распробовала стручки, перестала их собирать на еду — оставила дозревать на кустах, чтобы собрать семена. Теперь у меня будет своя Амброзия.

Высота куста Амброзии — 70 см, длина бобов до 10 см, срок созревания — 45-60 дней.

Чудо Кельведона

Много отзывов прочитала об этом сорте: хвалят, говорят, что долго не перезревает. Посадила. Ничего примечательного на фоне других сортов сахарного гороха не заметила.

Слева на столе мои семена гороха, в прозрачной чашке — семена Амброзии из магазина, в зеленой чашке — Чудо Кельведона и бобы

Семена на фото уже замочены, у Амброзии они желтые или желто-зеленые.

Высота Чуда Кельведона — до 50 см, длина бобов — до 8 см, созревает за 65-70 дней.

Русский размер

Пробовала вырастить и проверить на размер этот популярный сорт. Но посадила его в тень, под забор. Там стояла бочка с компостом, вот в нее и поселила, чтобы не простаивала. Но горох там вырос в длину не более 20-30 см и даже не цвел.

Вывод? Горох надо сажать на солнце или хотя бы в полутень.

Высота куста Русского размера — 70-90 см. Всё!

Остальные характеристики устала искать. В Госреестре такого гороха нет. А на сайте автора серии «Русский размер», компании НК, про горох Русский размер написано вот так мило (цитата):

Крупные, не менее 1 см в диаметре, горошины так и хочется быстрее сорвать с грядки и съесть! Сорт позднеспелый, урожайный и неприхотливый. Обязателен для каждого огорода!

Так написали, будто горошины отдельно от стручков висят на грядках. Интересно еще, что в каталоге нашего местного магазина горох Русский размер — лущильный. На сайте производителя не указано — какой это вид гороха. А какими были семена: сморщенными или гладкими, сама уже не помню.

Еще сорта гороха, включая экзотику

В этом сезоне буду выращивать сахарные сорта:

• Орегон Шуга — высота — 120 см, длина боба — 10 см, срок созревания — 55-65 дней.
• Первенец — 90-120 см, длина бобов до 10 см, среднеспелый.
• Жегалова 112 — высота до 2 м (!), длина стручка — до 15 см(!), до технической спелости 60 дней, полной — 110 дней.
• Адагумский — 70-80 см, длина стручка — 7-8 см, готов к сбору через 68-73 дня.

Нашла семена экзотического индийского гороха Голден Свит:

• высота до 1.8 м;
• цветы пурпурные;
• стручки сразу растут золотистыми:
• сахарный, со съедобными лопатками.

Горох Голден Свит

Сегодня же отправлюсь сеять свой горох!

А если нужны лучшие сорта гороха лущильного?

У меня, кстати, была в молодости такая идея — вырастить и заготовить на зиму желтенький рассыпающийся горох для супа и гарнира. Но, наверное, с такой целью надо засевать сотками, потому что у меня наросло и насобиралось максимум на один суп. ? А потом в супе плавали оболочки от цельного гороха.

Если хотите попробовать, или вам все равно сахарный горох или лущильный, то, наверное, надо, и правда, как в комментарии, пойти в гастроном и купить в крупах цельный. Ведь аграрии для массовой продажи выращивают самые урожайные сорта.

Источник

Самые лучшие и сладкие сорта гороха (сахарные и лущильные): их описания и характеристики

Присматриваете себе сладкий и урожайный сорт овощного гороха, не так ли? Действительно, молодой горошек — это настоящее высокобелковое и полезное лакомство, которые нравится как детям, так и взрослым. Поэтому предлагаем вам ознакомиться с данным обзорным материалом, в котором вы найдете описания и характеристики лучших сортов гороха сахарного и лущильного типа.

Лучшие сахарные сорта гороха

Особенностью сахарных сортов гороха является то, что в пищу в свежем виде используется молодой боб-лопатка с зачаточными (недоразвитыми) семенами, т.е. целиком, а не только семена.

Среди сахарных сортов гороха особо выделяются Амброзия, Детский сахарный и Рафинад — это, можно сказать, главные народные хиты.

Сорта сахарного гороха в зависимости от степени популярности по отзывам дачников и огородников:

Амброзия

• Скороспелый сахарный сорт (55-56 дней от всходов до технической спелости и начала сбора бобов-лопаток). По другим данным, 45-60 дней.
• Растение высотой 60-70 см.
• Бобы слабоизогнутые, длиной 10 см, с 7-9 светло-зелёными горошинами.
• Стенки бобов толстые, мясистые, на вкус очень нежные, сладкие и сочные, без наличия пергаментного слоя.
• Ценность сорта: холодостойкость, неприхотливость выращивания, содержит высокий процент белка и сахара, отличный диетический продукт.
• Рекомендуется для употребления в свежем виде, в домашней кулинарии, для консервирования и замораживания.
• Урожайность 0,7-1,2 кг/м2.

Детский сахарный

• Среднеранний, от всходов до технической спелости и первого сбора 55-65 дней.
• Растения высотой 50-70 см.
• Бобы длинные, широкие.
• Створки не имеют жесткого пергаментного слоя.
• В пищу используются не только семена, но и молодые лопатки целиком.
• Как в свежем виде, так и после легкой кулинарной обработки вкусовые качества отличные.
• В биологической спелости — семена мозговые, морщинистые.
• Урожайность бобов в технической спелости 1,8-2 кг/м2.

Не перепутайте! Есть сахарный горох сорта Детский сладкий.

Рафинад

• Среднепоздний сахарный сорт (48-62 дня от полных всходов до начала сбора бобов).
• Растения высотой 65-85 см.
• Боб длинный, до 7,5-9 см, без пергаментного слоя, с 7-9 горошинами.
• Стенки бобов сахарные, мясистые, сладкие, без наличия жестких тканей.
• Рекомендуется для употребления недозрелых бобов в свежем виде, замораживания, переработки.
• Урожайность 0,8-1,1 кг/м2.

Жегалова 112

• Среднеспелый сахарный сорт (50-60 дней от всходов до технической спелости, до созревания 90-110 дней).
• Растение высотой до 2 м.
• Боб крупный, длиной до 15 см, шириной 2,3-2,5 см, мясистый.
• Боб прямой, или слабоизогнутый с тупой верхушкой, без пергаментного слоя.
• Семена мозговые, средней величины, зеленые.
• Вкусовые качества недозрелых бобов хорошие.
• Рекомендуется для употребления недозрелых бобов (в фазе технической спелости) в свежем виде.
• Урожайность зеленых бобов до 1,2 кг/м2.

Оскар Агро

• Среднеспелый сахарный сорт. Период от всходов до технической спелости 65-70 дней.
• Высота растения 50-60 см.
• Боб-лопатка изогнутой формы с острой верхушкой, средней длины, широкий, зеленый. Пергаментный слой отсутствует на ранних стадиях развития.
• Вкусовые качества бобов в технической спелости хорошие.
• Рекомендуется для использования недозрелых бобов в свежем виде, кулинарии и консервирования.

Лучшие лущильные сорта гороха

Что касается лущильных сортов, то их семена также используют в свежем виде в стадии технической спелости, но именно зерна (без пергаментного слоя), а уже созревшие сухие употребляются только после разваривания (для каш и супов).

Среди лущильных сортов гороха наиболее признанными являются Альфа, Глориоза и Аффила.

Сорта гороха лущильного типа по степени популярности у дачников и огородников:

Альфа

• Раннеспелый лущильный сорт (46–53 дня от полных всходов до технической спелости).
• Растение компактное, полукарликовое, с укороченными междоузлиями, высотой 50–55 см.
• Листья сизо-зеленые, цветки белые, по два на цветоножке. Первый боб расположен на 8–10 узле.
• Бобы по форме от слабоизогнутых до саблевидных, остроконечных, длиной 7–9 см. В бобе 5–9 горошин.
• Горошек темно-зеленый, выравненный по размеру и окраске, очень вкусный.
• Сорт относительно устойчив к аскохитозу и фузариозу.
• Рекомендован для консервирования и использования в свежем виде.
• Товарная урожайность бобов 1,0–2,2 кг/м2, горошка — 0,7–1,2 кг/м2.

Глориоза

• Раннеспелый лущильный сорт (45-55 дней от всходов до технической спелости). По другим данным, 56-57 дней.
• Растение среднерослое, стебель длиной 60-70 см.
• Бобы саблевидные, заостренные, 7-8 см, с 7-9 горошинами.
• Нежные, сладкие и сочные семена в стадии молочной спелости.
• Сорт слабо поражается аскохитозом и фузариозом.
• Ценится за холодостойкость, стабильный, дружный урожай зеленого горошка.
• Используют для употребления в свежем виде, консервирования и замораживания.
• Семена в полной спелости морщинистые, мозговые.
• Урожайность 1,2-1,5 кг/м2.

Афилла

• Позднеспелый сорт лущильного гороха, отличающийся полным отсутствием листьев. По другим данным, среднеспелый.
• Листва преобразована в усы, переплетающиеся и поддерживающие растение. Эта особенность позволяет выращивать данный горох без опор.
• Растение высотой 50-55 см (до 70 см).
• Бобы темно-зеленого цвета, крупные. Каждый стручок содержит 6-9 сладких горошин.
• Прекрасно подходит для использования в сыром виде, рекомендован для обработки в домашней кулинарии, консервирования и замораживания.
• Сорт устойчив к мучнистой росе.
• Регулярный сбор урожая способствует появлению новых бобов и длительному плодоношению.

Преладо

• Раннеспелый лущильный сорт.
• Высота растения 62-68 см.
• В каждой пазухе по 2 боба длиной 8-10 см с 7-9 горошинами диаметром 9,3 — 10,5 мм.
• Вкусовые качества высокие.
• Высокоурожайный.
• Сорт засухоустойчив, пригоден для выращивания без полива.
• Не желтеет.
• Болезнеустойчив.
• Рекомендован для свежего употребления, переработки (консервации) и замораживания.

Как правило, предназначен для фермерских хозяйств, но можно найти и в розничной продаже (от СибСада).

Беркут

• Среднеранний лущильный сорт (60-72 дня от полных всходов до начала сбора бобов) .
• Растения высотой 70-80 см.
• Боб слабоизогнутый до 10 см, с 9-10 горошинами.
• Отличается высокой урожайностью, дружным формирование урожая, высоким качеством и вкусом горошка, устойчивостью к полеганию.
• Семена мозговые с морщинистой поверхностью, семядоли желтовато-зеленые.
• Сорт рекомендуется для употребления в свежем виде, замораживания и консервирования, идеален для приготовления гарниров и супов.
• Урожайность зеленого горошка 0,6-0,9 кг/м2.

Аксайский усатый 5

• Безлисточковый неосыпающийся, среднеспелый лущильный сорт (65-92 дня от полных всходов до технической спелости горошка).
• Высота растений 70-120 см. Листья видоизменены в усы. Цветки белые, по 1-2 в узле.
• Бобы слабоизогнутые, с тупой верхушкой, 4-6 семянные, пергаментный слой имеется.
• Горошек в технической спелости гладкий, выравненный по размеру.
• Вкусовые качества отличные.
• Ценится за отличные технологические качества, устойчивость к гороховой тле, аскохитозу.
• Рекомендуется для употребления в свежем виде, сушки и замораживания в фазу молочно-восковой спелости и дальнейшей переработки.
• Используется в домашней кулинарии в качестве высокобелкового компонента питания в супах, в виде гарниров и отдельных блюд.
• Урожайность ка 0,2-0,4 кг/м2.

Авола

• Раннеспелый лущильный сорт (от всходов до созревания 56-57 дней).
• Высота растения 40-50 см, прикрепление нижних бобов на уровне 33-35 см.
• В соцветии формируется по 2-3 лопатки с 6-9 сладкими горошинами диаметром 7-8 мм.
• Созревание стручков дружное.
• Горошек в технической спелости мелкий, зеленый, выровненный по размеру.
• Вкус свежего и консервированного горошка хороший или отличный.
• Отличительная особенность сорта — высокий и стабильный урожай в любых климатических условиях благодаря устойчивости к фузариозу.
• Рекомендуется для использования в свежем виде, замораживания и консервирования.

Медовик

• Среднеспелый, мозговой, лущильный сорт. Лакомиться горошком можно на 60-70 день после всходов.
• Стебель длиной 55-60 см.
• Бобы длинные, широкие.
• Горошек крупный, выровненный по размеру, с нежным и сладким вкусом.
• Созревание бобов дружное.
• Рекомендуется для использования в свежем виде, кулинарии и для консервирования.
• Урожайность зеленого горошка – 0,5-0,6 кг/м2.

Адагумский

• Среднеспелый лущильный сорт (68-73 дня от полных всходов до технической спелости горошка).
• Стебель с укороченными междоузлиями, высотой 70-80 см.
• Боб прямой, с заостренной вершиной, темно-зеленый, 6-9-семянный. Горошек светло-зеленый, с нежным вкусом.
• Семена мозговые.
• Предназначен для употребления в свежем виде, консервирования и замораживания.
• Вкусовые качества свежего и переработанного горошка отличные.
• Относительно устойчив к мучнистой росе и аскохитозу.
• Рекомендуется для массовой уборки.
• Урожайность 0,7-1, кг/м2.

Кузнечик

• Скороспелый лущильный сорт. От всходов до первого сбора 55-60 дней.
• Растения высотой 80-95 см.
• Бобы длиной 9-11 см, средней ширины. Горошек в технической (потребительской) спелости гладкий, выровненный по размеру.
• В биологической спелости семена морщинистые, мозгового типа.
• Сорт ценится за дружное формирование раннего урожая, отличные вкусовые качества продукции, устойчивость к переувлажнению почвы и корневым гнилям.
• Урожайность зеленого горошка – 0,5 кг/м2.

А каким зеленым горошком любите полакомиться Вы, дорогие читатели?

Источник