Температура хранения семян зерновых культур

Хранение зерна: нормы, правила стандарты

Представители аграрных предприятий хорошо знают, что мало собрать хороший урожай, нужно его правильно сохранить. Особенно, если это касается зерновых культур. О том, как хранить зерно, а также какие хранилища для этого подходят пойдет речь в статье.

Типы зернохранилищ

Чтобы сохранить необходимое качество сырья, оно должно храниться в специальных зернохранилищах. Они представляют собой комплексы-элеваторы, в которых обеспечиваются необходимые условия где зимой хранят зерно на протяжении большого периода времени.

В зависимости от назначения, различают несколько видов элеваторов:

• заготовительные – это зерноприемные комплексы для временного хранения урожая; размещаются они возле сельскохозяйственных предприятий;
• базисные – элеваторы, на которых происходит очистка и сортировка согласно установленным требованиям к качеству; зачастую их располагают возле крупных железнодорожных станций, транспортных развязок, откуда происходит отправка на переработку;
• перевалочные – используются для кратковременного хранения собранного урожая; их располагают возле сельскохозяйственных предприятий, железнодорожных, автомобильных или портовых станций;
• производственные – это элеваторы кратковременного хранения зерна, с которых оно отправляется на переработку для изготовления муки, круп, кормов;
• фондовые – предназначены для длительного размещения запасов, которые относятся к госрезерву; элеваторы имеют большую вместительность, располагаются вблизи крупных железнодорожных развязок, заполняются только отборным зерном высшего качества.
• По способу хранения различают:
• напольные амбары или ангары, где хранят зерно насыпью на ровной бетонной площадке;
• бетонные силосы;
• металлические силосы.

Наземные хранилища обеспечивают нормальную сохранность зерен – в этом случае число поврежденных семян минимально. Недостатком напольного хранения зерна является отсутствие средств механизации и недостаточная вентиляция всего объема хранимого урожая.

Бетонные силосы хорошо подходят в качестве хранилищ для кратковременного и длительного складирования. Объекты имеют хорошие теплоизоляционные свойства, благодаря им срок годности зерна не будет зависеть от перепадов температур. Их недостатком является повреждение и дробление зерен о бетонные поверхности во время наполнения силоса.

Металлические силосы – это современные зернохранилища разной вместительности из стали, алюминия или других металлических сплавов. Они удобны в использовании, оснащены системами механизации, обеспечивают хорошую вентиляцию, защиту от грызунов. В отличие от бетонных объектов, их теплоизоляционные свойства несколько хуже.

Нормы правильного хранения

Хранение зерна в зернохранилищах – это сложный процесс, который должен учитывать различные факторы и быть направлен на сохранение целостности семян, их товарного вида, питательных свойств. Чтобы это реализовать, нужно:

• хранить зерно партиями согласно его сорту, классу, показателям влажности и загрязненности;
• постоянно контролировать показатели температуры, влажности и зараженности вредителями;
• выполнять фумигацию, чтобы своевременного уничтожать вредоносных насекомых;
• обеспечивать герметичность семян внутри используемых силосов;
• не превышать предельно допускаемые сроки хранения зерна.

При поступлении собранных зерновых на хранение выполняется обязательное их сортирование по показателям влажности и чистоты. Смешивать разные сорта запрещается.

При закладке зерна на хранение влажность может быть:

• высокой – более 22%;
• низкой – менее 22%.
• По чистоте зерно бывает следующих групп:
• чистое;
• средней чистоты;
• сорное;
• сорное зерно выше допускаемого предела.

При высоких показателях засоренности сначала должна осуществляться предварительная очистка.

Методы хранения

Для хранения зерна в зернохранилищах практикуется три основных способа:

Сухой способ хранения семян основан на методе ксероанабиоза, когда во время извлечения влаги из зерновых культур, все, присутствующие в нем, вредоносные организмы переходят в стадию анабиоза. Сухое хранение позволяет защищать зерновые длительное время от их порчи, потери товарного вида. На протяжении срока хранения зерна остается только защитить семена от грызунов и крупных насекомых.

Используется два способа полного или частичного обезвоживания зерен:

• с использованием генераторов тепловой энергии;
• без использования тепла.

Лучшую рентабельность демонстрирует способ высушивания солнечным теплом и воздушными потоками.

Безвоздушный способ хранения применяется в условиях производственных предприятий, где важно сохранить качество сырья. Преимущество этого способа в том, что в зерновой массе, без кислорода, гибнут все мелкие паразиты.

Без доступа воздуха зерно самоконсервируется, что гарантирует сохранение всех его полезных свойств. Эта технология часто используется на мукомольных предприятиях, хлебопекарных заводах.

Безвоздушная технология хранения зерна предусматривает использование герметичных силосов. Часто, чтобы ускорить процесс консервации, применяют сухой лед или углекислый газ. Во время контакта с воздухом они выделяют летучую углекислоту.

По принципу действия способ охлаждения похож с высушиванием. Как без влаги, так и при низких температурах хранения зерна активность микроорганизмов существенно снижается и даже полностью прекращается. Чтобы обеспечить сохранность зерновых масс их нужно охладить до 5-10°С, что является достаточно затратным процессом, особенно летом.

Требования к хранилищам

Чтобы обеспечить необходимые условия хранения зерна на элеваторе нужно укомплектовать их всеми необходимыми технологическими системами: разгрузки, приемки, контроля параметров среды во время хранения. Зернохранилища должны удовлетворять следующим нормам:

• наличие системы отвода приповерхностных и грунтовых вод;
• высокая герметичность помещений и емкостей для размещения;
• соответствие санитарно-эпидемиологическим нормам – своевременная санитарная обработка для защиты от заражения клещами, плесенью, насекомыми-вредителями;
• наличие систем телеметрии для контроля температуры и влажности.

Борьба с вредителями

Независимо, где хранится урожай – на элеваторе или складе открытого типа, в нем могут появиться различные вредители. Наибольшая их активность наблюдается летом, а также при недостаточной вентиляции зерновой массы, когда происходит ее самосогревание. Наиболее распространенными вредителями, с которыми приходится бороться, являются:

• амбарные долгоносики;
• моль;
• клещи;
• мельничная огневка.

В зимнее время эти паразиты практически не проявляют активность, не размножаются.

Чтобы избавиться от перечисленных вредителей, правилами хранения зерна на складе предусматривается возможным применение следующих методов борьбы:

• обработка зерновых масс специальными составами перед отправкой на хранение;
• механическая очистка от насекомых при помощи решет;
• соблюдение температурных и показателей влажности, при которых насекомые не размножаются.

Перед тем, как зерно отправится на хранение, проводится его дезинфекция. Для этого выполняется аэрозольная или газовая обработка.

Аэрозольный способ используется для дезинфекции хранилищ, так и территорий, которые к ним прилегают. Для этой процедуры подходят: фосфорорганические препараты или пиретроидные инсектициды. Аэрозольный метод отличается хорошей эффективностью, но из-за экологических соображений его часто заменяют газовой обработкой.

Кроме этих способов применяются обычные методы защиты урожая зерновых от насекомых-вредителей:

• просушивание зерна;
• охлаждение его до температур, при которых снижается активность насекомых;
• применение феромонных ловушек.

Убыль во время хранения

В каких условиях бы не хранилось зерно, сохранить его на 100% не получится. Это связано с тем, что со временем происходит естественное убывание. Этот процесс связан с уменьшением влажности, очистки зерновых масс.

Вводится такой показатель, как норма допускаемой убыли зерна. Ее можно рассчитать по следующей формуле:

• УБ – показатель естественного убывания;
• УБПГ – убывание зерновой массы за прошлый временной период;
• РАЗ – разница между текущей и предыдущей нормой хранения
• РАЗПГ – разница между средней и предыдущей нормой хранения;
• МЕС – временной период в месяцах сколько хранится зерно в элеваторе.
• УБ – это расчетная величина, на которую можно ориентироваться при хранении зерновых масс в условиях элеваторов на протяжении более трех месяцев.

Источник

От мешков до модульных хранилищ — все о технологиях хранения зерна

Татьяна КОРНЕЕВА , «ГлавАгроном»

Качественное и технологически правильное хранение зерна может обеспечить его сохранность далеко не один сезон. Сохранность посевного материала и собранного урожая важна не только для конкретного сельхозпредприятия, но и является основой продовольственной безопасности государства. Существуют разные способы хранения зерна, но все они имеют одну цель: консервацию для его последующего эффективного использования в любое время по целевому назначению. В этой статье «ГлавАгроном» подробно рассказывает обо всех актуальных способах хранения зерна и основных технологических регламентах этого процесса.

От истории к современности

С древнейших времен человек применял два способа хранения зерна — хранение в таре (в мешках) и насыпью. Как показали раскопки поселений во времена Трипольской археологической культуры, относящейся в основном к III тысячелетию до н. э., зерно хранили в таре в сосудах-корчагах или насыпью в ямах, обмазанных изнутри глиной.

Большинство имеющихся элеваторов и складов напольного хранения было возведено еще в 1950-1970-е годы. По его словам Д. Корнева, руководителя отдела зерновой логистики московского представительства Bühler AG, физический износ их основных фондов составляет в среднем 70%, не говоря уже о том, что данные объекты являются морально устаревшими и уступают современным элеваторам по удельной энергоемкости в 1,2-1,5 раза, по удельной материалоемкости — в 1,3-1,5 раза, а по уровню автоматизации — в 2-3 раза. Отсюда более высокие затраты на технологию и фонд оплаты труда.

Общая мощность зерновых хранилищ всех типов, по подсчетам Российского зернового союза (РЗС), составляет около 135-145 млн т. Минсельхоз оценивает емкость хранения в целом в 138 млн т. Из них 47% — это специализированные зернохранилища (элеваторы, хлебоприемные пункты и склады при перерабатывающих предприятиях), а остальное — зерносклады в сельхозпредприятиях и ЛПХ, что не позволяет объективно дать количественный и качественный анализ данного складского хозяйства.

В среднем по стране дефицит емкостей для хранения зерна на конец уборочных работ, по оценке Национального союза зернопроизводителей РФ (НСЗ), в 2017 г. составил примерно 20 млн т.

По данным Росстата, за последние пять лет было построено и введено в строй зерносеменохранилищ более чем на 3 млн т, из них элеваторов — на 1,05 млн т.

Особенности современных зернохранилищ

Современные зернохранилища в зависимости от способа хранения имеют ряд конструктивных особенностей. В основном зернохранилища представляют собой различные емкости в виде силосов элеватора, бункеров, закромов и других сооружений. В них зерно хранится насыпью с высотой наполнения хранилища, зависящей от состояния зерна по влажности. Размещение зерна насыпью позволяет максимально использовать объем хранилища и эффективно применять для перемещения зерна одно из физических свойств зерновой массы — сыпучесть. Основные виды зернохранилищ — железобетонные или деревянные элеваторы и склады — механизированные или немеханизированные, из кирпича, камня или дерева. Наиболее совершенные зернохранилища — железобетонные элеваторы с силосами большой емкости, оборудованные мощными зерносушилками и зерноочистительными машинами большой производительности.

Элеваторы подразделяются на несколько видов:

• заготовительные зерновые базы;
• базисные хранилища;
• перевалочные склады;
• производственные элеваторы;
• фондовые комплексы;
• портовые зерносклады;
• реализационные комплексы.

Каждый из этих комплексов имеет свои особенности и назначение. Все операции с зерном в элеваторах полностью механизированы, что обеспечивает свободное его перемещение в нужном направлении и своевременное проветривание, сушку, очистку и сортирование больших партий с доведением до установленных кондиций, а при необходимости — и быструю отгрузку. Вместе с тем, для сооружения элеватора требуется гораздо меньшая площадь, чем для складов той же емкости. Однако отсюда не следует делать вывод о нецелесообразности строительства складов и хранения зерна в них. Наряду с элеваторами нужны и склады, в которых можно хранить зерно насыпью значительно меньшей высоты.

Склад имеет развернутую площадь пола 1000-1200 м², невысокие стены (до 5 м), и в нем сплошной насыпью можно хранить 2500-3000 т зерна при высоте до 5 м. Крупные партии стойкого (сухого, чистого) зерна, предназначенные для длительного хранения, целесообразнее размещать в складах, не загружая ими элеваторов, располагающих большими возможностями обработки менее стойкого зерна. Это положение становится совершенно бесспорным, если склады располагают вблизи элеватора и связывают с ним при помощи транспортера, подающего зерно. Безусловно, целесообразно оборудование складов установками для активного вентилирования, позволяющими проветривать, охлаждать и подсушивать партии свежеубранного зерна, обходясь без их перемещения. Склады используют также для размещения семенного зерна различных сортов, репродукций и категорий сортовой чистоты. В них можно хранить и партии зерна, принимаемого по особо учитываемым качественным признакам. Нельзя, конечно, игнорировать такой важный фактор, как стоимость строительства: затраты на сооружение складов значительно меньше и эксплуатация их проще.

Зерно, предназначенное на семенные цели, на хранение засыпают в склады после проведения комплекса послеуборочной подработки, доведения его до требований стандарта на посевные качества семян и получения из районной Государственной семенной инспекции документа о качестве и пригодности семян к посеву.

В зависимости от категории семян способы хранения их различны.

Хранение зерна в мешках

Высококачественные, наиболее ценные семена, имеющие высокую стоимость и производимые в селекционно-опытных учреждениях и элитно-семеноводческих хозяйствах, относимые к элите и суперэлите, хранят затаренными в тканевые мешки. Мешки для хранения семян и зернопродуктов могут быть изготовлены из льняной, полульняной, льноджутовой, льноджутокенафной ткани. Вид ткани, использованной на пошив мешка, определяет прочность мешка. Мешки могут быть обычной прочности без цветной полосы или с одной полосой, получившей название «просновка», вследствие заложенной в основу ткани при ее изготовлении цветной нити, и мешки с повышенной прочностью, имеющие 2. 3 цветные просновки. Каждый затаренный и зашитый мешок с семенами должен иметь внутреннюю и наружную отметку (ярлык) цвета, соответствующего категории семян: для ОС — фиолетового цвета, ЭС — белого, PQ (включая гибриды) — голубого, РС2 и последующих поколений — красного, для смесей семян — зеленого.

Хранят в мешках и семена мелкосемянных культур. В бумажных мешках поставляют и хранят семена кукурузы, откалиброванные по крупности на фракции, обработанные средствами защиты растений. На элеваторах чаще применяются капроновые или полипропиленовые мешки, которые отличаются влагостойкостью и стойкостью к механическим повреждениям.

Технологии хранения зерна на складе

• мешки с семенами укладывают в штабели на деревянные настилы или поддоны, отстоящие от пола не менее, чем на 15 см, и от наружных стен хранилища не менее, чем на 70 см;
• «тройником» или «двойником», но не «пятериком», при укладке «тройником» 2 мешка кладут впритык друг к другу боками, а поперек к этим мешкам укладывается третий;
• при укладке «двойником» 2 мешка первого ряда кладут параллельно с небольшим зазором друг от друга, следующую пару мешков кладут на первые поперек, а третью пару — на вторую, как первую, и т. д. При этом мешки укладывают на ребро;
• проходы между штабелями для проведения технологических операций, наблюдения за состоянием семян, приема и отпуска должны быть не менее 1,5 м, а при использовании механизированных средств укладки и транспортирования мешков — не менее 2,5 м;
• высота укладки штабелей мешков с семенами зависит от вида культуры, влажности и времени года.

Для семян зерновых колосовых культур, кукурузы и гороха с влажностью не более 14%, согласно ГОСТ Р 52325-2005 высота штабелей может быть до 15 рядов, для подсолнечника с влажностью 8 % — 8 рядов, а с влажностью 7 % — до 12 рядов.

Раздельно по штабелям на хранение закладывают семена, различающиеся:

• по культурам;
• в пределах сорта — по репродукциям;
• в пределах репродукции — по категориям;
• в пределах категории по назначению: ОС, ЭС, PC, РСт;
• в пределах категории — раздельно по состоянию влажности.

Семена суперэлиты, элиты и семена первой репродукции всех культур, кроме риса и подсолнечника, а также семена второй репродукции пшеницы, ржи, ячменя, овса, гречихи, зернобобовых культур и сои размещают на хранение раздельно по каждому семеноводческому хозяйству, вырастившему семена.

В соответствии с инструкцией о порядке приемки, размещения, хранения и отпуска сортовых семян хлебоприемными пунктами, для контроля состояния семян, хранящихся в таре, каждые 15 дней летом и 30 дней зимой из мешков отбирается образец семян и по нему в лаборатории проверяют цвет, влажность, запах и заселенность вредителями. Работники лабораторий на каждую партию семян выписывают штабельные ярлыки по установленной форме, в которых указывается культура, название сорта или гибрида, репродукция, категория, процент сортовой чистоты семян.

При появлении вредителей в затаренных семенами мешках производится обеззараживание их путем газовой дезинсекции. При обеззараживании семян другими способами их растаривают и обеззараживают, а после —снова затаривают в незараженную тару. Протравленные семена в крафт-мешках хранят в изолированных помещениях семенохранилища в штабелях высотой укладки до 20 рядов.

Иногда затаривают мелкие партии зерна отдельных культур в целях изоляции их и лучшей загрузки складов. Мешки используют также при досрочном завозе партий зерна в отдаленные районы. В связи с тем, что такие грузы в пути подвергаются перевалке на другие виды транспорта, а в пунктах назначения их обычно хранят длительное время в суровых погодных условиях, каждый заполненный мешок зашивают в другой — порожний.

Хранение зерна насыпью

Эту технологию, в свою очередь, подразделяют на напольное и силосное хранение. При первом способе, применяемом в складах с плоскими полами, высота насыпи не более 5. 6 м, а в складах с наклонными полами до 7. 10 м. Но высота насыпи всегда корректируется с учетом влажности засыпаемого на хранение зерна.

При втором способе хранения (в силосах) осуществляют хранение больших масс зерна. Силосный способ хранения наиболее прогрессивный, обеспечивает полную механизацию всех технологических процессов работы с зерном и наименьший уровень издержек на 1 т грузооборота. Специфической особенностью силосного хранения зерна является медленное выравнивание в силосах большого диаметра температуры засыпанной осенью на хранение теплой зерновой массы с температурой атмосферного воздуха.

Преимущества хранения насыпью:

• рациональное использование ресурсов зернохранилища;
• удобство погрузки, разгрузки и транспортировки продукции;
• более эффективная борьба с амбарными насекомыми и клещами;
• удобство мониторинга состояния зерновых масс;
• экономия средств на упаковке.

Сухой метод хранения

При извлечении влаги из зерновых культур все вредные организмы переходят в состояние анабиоза. Такой принцип хранения базируется на методе ксероанабиоза. Дальше остается лишь оберегать зерно от повреждения его различными насекомыми и поедания грызунами. Метод полного или частичного высушивания применяется при длительном нахождении зерновых на базисных или фондовых хранилищах.

Способы обезвоживания зерновых продуктов могут отличаться, однако все методы условно подразделяются на два основных принципа сушки:

1. Без использования тепла.
2. При помощи тепловой энергии.

Наиболее рентабельным оказалась сушка зерновых культур, при которой они засыпаются в ёмкости и обрабатываются солнечным теплом и воздухом.

Хранение зерна без доступа кислорода

Безвоздушный метод хранения зерновых используются главным образом на производственных предприятиях, где важную роль играет качество сырья. Преимущество этого способа заключается в том, что при отсутствии кислорода в зерновой массе погибает большинство вредных паразитов в виде микроорганизмов или насекомых. Во время использования этой технологии хранения зерновая масса в условиях отсутствия доступа кислорода самоконсервируется, что способствует сохранению всех полезных свойств зерна. Обычно такую консервацию сырья используют для мукомольных или хлебопекарных предприятий.

Реализация технологии безвоздушного хранения осуществляется при использовании специальных герметичных емкостей, в которые помещается сырье. Иногда для ускорения процесса консервации используется углекислый газ или сухой лед, который выделяет углекислоту при контакте с воздухом.

Хранение зерновых культур в охлажденном виде

Методика хранения зерновых при невысоких температурах пользуется популярностью на небольших фермерских или складских предприятиях. С экономической точки зрения этот метод уступает лишь сухому способу консервации зернового сырья, а также отмечается низким процентом потерь продукта.

Принцип действия метода охлаждения при хранении зерна схож с принципами его высушивания. Суть в том, что как при высоких, так и при умеренно низких температурах жизнь микроорганизмов и насекомых в зерновой массе замедляется или прекращается. Если во время сушки зерна, достаточно высыпать его на ровную поверхность обеспечить притоком солнечной и воздушной энергии, то для охлажденного хранения необходимо искусственно создать температуру в пределах 5-10 градусов, что довольно дорого и проблематично в жаркие дни уборки урожая. Обычно при охлажденном методе хранения зерна на складах задействуют приточно-вытяжную вентиляцию, которую включают летом по ночам, а в другие времена года — круглосуточно.

В Приморье планируют возвести комплекс выращивания и обработки зерна

Другие способы хранения зерна

Существуют и другие способы хранения зерна, распространенные, в большей степени, в других странах и континентах:

• хранение во временных хранилищах модульного типа;
• хранение зерна в мини-элеваторах с использованием мобильных транспортных установок;
• хранение в полимерных зерновых рукавах и кольцевые зернохранилища;
• бескаркасные арочные и тентовые каркасные ангары.

Модульные хранилища очень популярны в Австралии и Европе. Первые хранилища подобного типа появились в России в 2008 году. Теперь они есть в Центральном Черноземье и на Алтае. Модульное хранилище является прекрасным решением в случае необходимости дополнительных емкостей для хранения зерна. Простота монтажа и обслуживания, возможность легко разобрать и перенести хранилище на новое место — всё это обеспечивает многовариантность его использования.

Не менее важным фактором является то, что модульное хранилище обеспечивает максимальную компактность хранения зерна. В отличие от сельскохозяйственных мешков, которые требуют значительных площадей хранения, модульные хранилища гарантируют возможность локального хранения зерна с высотой насыпи до 27 м. Но главным фактором, который мотивирует использовать модульные хранилища, является гарантия сохранения высокого качества хранящегося в нем зерна на протяжении всего срока использования. Аграрий прекрасно понимает, что выращенное им зерно является прекрасной инвестицией. Поэтому продажа зерна в период пиковых цен, а не сразу с поля, позволит повысить окупаемость вложений в оборудование, удобрения, семена и т.д.

На сегодняшний день практикуется три типа складирования зерна:

В России больше принято хранить зерно в охлажденном состоянии или при помощи сухого способа.

Правильная организация хранения зерна предполагает четкое соблюдение всех нормативных требований, регулярный контроль состояния зерновой массы и тщательное ведение документации.

Основные требования при хранении зерна

1. Хранение зерна начинается с использования лопаты и щеток: тщательная очистка помещений и оборудования до закладки новых партий зерна — первооснова сокращения потерь. При несоблюдении правил производственной санитарии наличие пыли и возбудителей грибных заболеваний создает идеальные условия для развития амбарных вредителей и клещей.
2. Столь же важно перед размещением на складе очистить зерновую массу от посторонних примесей. Этот простой прием поможет устранить множество проблем в будущем.
3. Если речь заходит о применении химических средств защиты для обработки пустых складов, следует обращать внимание на сроки допуска и регламент применения того или иного препарата.
4. Товарное и фуражное зерно следует хранить отдельно от потенциально опасных веществ, таких как средства защиты растений, минеральные удобрения, солярка, моторное масло, дезинфицирующие или чистящие средства; особое внимание следует уделять организации хранения органических удобрений, протравленному семенному материалу, медикаментам.
5. Конструктивные особенности помещений и зданий, предназначенных для хранения зерновых и зернобобовых культур, а также семян масличных культур должны исключить проникновение внутрь домашних животных, птиц, грызунов.
6. При раскладывании приманок для грызунов необходимо следить за тем, чтобы приманки располагались вне зерновой насыпи, а также вне доступа детей и домашних животных.
7. Следует убедиться в том, что склады напольного хранения и силосы до заполнения зерном нового урожая прошли тщательную очистку, а подъемно-транспортное оборудование не использовалось при перемещении опасных грузов.
8. Поступающие на хранение партии семян сопровождают документами установленной формы. Один из главных принципов хранения — это полная отслеживаемость всех рабочих процессов по документам.
9. Учет сроков проведения контрольных проверок заложенного на хранение зерна имеет большое значение: в журнал учета заносят температуру и влажность зерновой массы, время и интервалы между ее вентилированием. Применение консервантов на основе органических кислот также должно быть отражено в документах.
10. В журнал учета следует заносить обо всех без исключения этапах внесения удобрений и средств защиты, проводимых в хозяйстве в течение вегетации.

Нормы и показатели при хранении зерна

Изучение свойств зерновой массы и влияние на нее условий окружающей среды показало, что интенсивность всех протекающих в ней физиологических процессов зависит от одних и тех же факторов, важнейшими из которых являются: влажность и температура зерновой массы, доступ воздуха к ней.

В сухом зерне (влажность 10-12%) практически полностью прекращаются биохимические процессы, почти не развиваются микроорганизмы, насекомые и клещи. Такое зерно хорошо хранится многие годы, причем потери массы, например, в зерне пшеницы не превышают 0,01-0,4% в год. В зерне с повышенной влажностью резко возрастает интенсивность дыхания, активно развиваются микроорганизмы (например, плесневые грибы) и вредители хлебных запасов. Вследствие этого выделяется много тепла, что приводит к самосогреванию, значительной потере качества и массы (до 3-8%) и даже порче зерна. Влажность зерна, при которой интенсивность дыхания резко возрастает, называют критической. Для зерна пшеницы, ржи, ячменя, риса и гречихи она находится на уровне 14,5-15,5%; зерновых бобовых культур — 15-16%; проса, кукурузы и овса — 13,5-14,5%. Во влажном зерне образуются токсичные, ядовитые для человека и животных, придающие зерну неустранимый затхлый запах. Влажное зерно при хранении может прорасти, что также ухудшает его качество и увеличивает потери массы.

Важнейшим фактором состояния зерна является температура. При температуре ниже +10 °С интенсивность дыхания мала, микроорганизмы (в том числе плесневые грибы) и вредители хлебных запасов развиваются крайне медленно, не происходит самосогревания. В охлажденном состоянии можно хранить и влажное зерно, однако наиболее стойки при хранении партии сухого охлажденного зерна.

Для проведения качественного мониторинга над хранимой насыпью ее условно разбивают на площади по сто квадратных метров, за которыми ведут постоянное наблюдение, совершая периодические замеры температуры и влаги. Также на этих участках производят анализы относительно количества присутствующих вредителей.

Температурные показания снимаются при помощи специальных термоштанг, которые представляют собой термометры в защитных футлярах. Замеры производятся в 3 местах: в верхнем, нижнем и среднем слоях насыпи при условии, что она имеет высоту более полутора метров. После каждого замера, термоштанга переставляется на 2 м. Частота контроля относительно показаний степени заселенности фитофагами и клещами регламентируется температурой и массой насыпи:

• раз в неделю — при температуре +10 °С и выше;
• раз в две недели — при температуре ниже +10 °С тепла;
• раз в месяц — при температуре 0 °С и ниже.

Зерно, хранящееся в мешках, проверяют на заселенность амбарными вредителями один раз в месяц в зимний период и два раза летом.

И в завершение, отметим, что хранение зерна — это процесс динамический, во время которого оно может изменять свои свойства. Поддержка качества зерновой массы — основная цель технологии хранения зерна. Соблюдение всех технологических регламентов позволяет снизить объем естественных потерь продукта и содержать его в здоровой среде. Учитывая особенности культуры и состояние зерномассы, а также применяя адекватные и современные методы для повышения стойкости зерновой культуры, можно сохранять высокое качество сырья на протяжении нескольких лет.

Узнавайте первыми актуальные агрономические новости России и мира на наших страницах

Источник