Сорта кураги по внешнему виду

Сорта кураги: свойства, польза и вред для организма

Наверное, не секрет ни для кого, что сухофрукты в себе содержат огромное количество минералов и витаминов, однако большой популярностью у людей не пользуются. Из них принято делать отвары, варить компоты или добавлять в шоколадную сдобную выпечку. Однако спектр использования сушеных фруктов намного шире, чем может на первый взгляд показаться. В этой статье речь пойдет о кураге — желто-оранжевом сухофрукте, который имеет привлекательный вид и приятный аромат.

Никто не знает, кому и где пришло впервые в голову засушить абрикосы, получив таким образом из них урюк и курагу. Молва это приписывает турецким купцам, которые по всему свету торговали фруктами и пытались максимально долго придавать продуктам товарный вид. Так или иначе, человечество обязано быть благодарно этим людям за великолепную возможность использовать в питании полезный продукт.

Из чего делают курагу

Курага — это не что иное, как сушеные на солнце половинки абрикоса. Между прочим, существует еще один вид сушеного абрикоса, он называется урюк, однако его сушат, не вынимая косточки, и в этом основное отличие.

Витаминов в кураге не очень много, основная их часть теряется во время сушки — каротин, витамины РР, С, многочисленной группы В. Но вот натуральных минералов в сухофрукте очень много: здесь вы найдете магний, кобальт, марганец, железо, калий, кальций и фосфор.

Углеводная часть кураги представлена глюкозой и фруктозой, которые почти тут же с легкостью усваиваются. Также сюда нужно добавить золу, крахмал, клетчатку, органические кислоты, среди которых лимонная и салициловая.

Польза для организма

У кураги много полезных свойств. Издавна данный сухофрукт применяется для лечения заболеваний разных внутренних органов и систем, поскольку он является общеукрепляющим средством обширного спектра действия.

Курага полезна при патологии почек, поджелудочной и щитовидной желез. Этот сухофрукт позволяет восстановить функции инсулинового аппарата.

Неоспорима польза кураги и во время состояний авитаминоза. В сухофрукте находятся витамины, помогающие укрепить иммунную систему. Во время приема антибиотиков также в рацион стоит включить курагу, поскольку она позволит снизить вредоносное действие препаратов на организм. Полезным будет этот сухофрукт и в период после операции или перенесенного тяжелого заболевания, поскольку позволяет восстановить в организме жизненные силы. Также нужно употреблять этот продукт во время мигрени и простудных заболеваний.

Витамин, А и каротин, которые содержатся в этом сухофрукте, благоприятно действуют на зрение. Фосфор, находящийся в кураге, требуется для укрепления костной системы и умственной деятельности. Кроме того, в ней находится множество антиоксидантов, полезных во время выпадения волос и проблем с кожей. В народе есть мнение, что этот сухофрукт может лечить злокачественные опухоли и препятствовать их развитию, однако научных доказательств по этому поводу нет.

Являясь очень калорийной, курага сможет помочь утолить быстро голод и обогатить организм требуемыми минеральными веществами и витаминами. Она разрешена даже во время диет, поскольку в этом продукте находятся натуральные подсластители — сахароза, глюкоза и фруктоза.

Отвар из кураги имеет мочегонные свойства и позволяет избавиться от отеков разного происхождения. Этот сладкий сухофрукт благоприятно действует в целом на мочеполовую систему.

Для организма женщины

Женщинам непременно необходимо включить в свой рацион этот сухофрукт, не зря наши бабушки называли его «женским десертом». Организм получит колоссальную пользу. Курага укрепит волосы, улучшит состояние кожного покрова, сделав его более упругим. Избавит от прыщиков, нормализовав стул и пищеварение.

Кроме того, сухофрукты активизируют синтез коллагена, имеют антиоксидантный эффект, это делает их для женщин особенно привлекательными, так как обеспечивается выработка половых гормонов, что укрепляет репродуктивную систему. Курага успокоит при раздражительности во время предменструального синдрома и при сильных стрессах.

Польза для беременных

Этот продукт для беременных женщин является обязательным при вынашивании ребенка, если нет противопоказаний к употреблению. Вся полезная сила микроэлементов и витаминов, которая находится в сухофруктах, передастся через плаценту ребенку и обеспечит нормальное развитие и рост плода.

Продукт сможет помочь избавиться от запоров, которыми очень часто страдают беременные женщины. Но необходимо соблюдать правильно дневную норму приема, чтобы не причинить вред здоровью.

Чем полезна для мужчин

Являясь источником клетчатки, этот продукт может нормализовать работу желудочно-кишечного тракта, а это положительно влияет на кровообращение, которое происходит в органах малого таза. Как результат, происходит профилактика появления импотенции и простатита. Польза для мужчин состоит еще и в том, что нормализуется гормональный фон, улучшается выработка сперматозоидов и происходит улучшение работы яичек.

Курага для детей

Для нормального развития и роста детскому организму требуются питательные вещества и витамины. В летнее время не составляет труда найти свежие фрукты, но где их взять зимой? В этом случае смогут выручить сухофрукты.

Курага насыщает организм ребенка полезными минералами и витаминами, заряжает его энергией. Магний, кальций, фосфор, железо и калий требуются для растущего организма, для повышения мозговой активности и полноценного формирования костной системы.

С полугода разрешено варить из сухофруктов слабые компоты, так как малышам требуются витамины. Клетчатка, которая находится в кураге, улучшает перистальтику кишечника и нормализует пищеварение.

Сухофрукты при диабете

Продукт нужно употреблять с осторожностью людям с повышенным содержанием в крови сахара. Единого мнения насчет того, вред или пользу принесет этот сухофрукт людям больным диабетом, среди врачей нет. Курага не запрещена, однако к количеству ее употребления нужно отнестись с осторожностью.

Концентрация фруктозы и глюкозы в сухофруктах очень велик, и если не быть бдительными, то может появиться приступ гликемии, невзирая на то, что эти элементы — натуральные сахарозаменители. Гликемический индекс продукта не очень большой — всего 30.

Добавьте в ваш рацион сухофрукты, не превышая дневной нормы, но перед этим посоветуйтесь с врачом.

Польза продукта для сердца

Магний, калий и натрий, которые содержатся в сухофруктах, делают этот продукт незаменимым для сердца. Курага помогает при спазмах в сосудах, аритмии, атеросклерозе. Гипертоникам сможет помочь бороться с повышенным кровяным давлением. При низком давлении есть противопоказания — сухофрукты употреблять можно в небольших количествах. Железо, которым богат высушенный абрикос, позволяет увеличить уровень гемоглобина.

Употребление для желудка

Если употреблением сушеного абрикоса не злоупотреблять, то для желудка он будет полезным для улучшения работы пищеварительной системы. Курагу можно употреблять в виде настоев и отваров. Помимо этого, сухофрукты себя отлично зарекомендовали в диетической кулинарии — можно добавлять к десертам, кашам. Сушеный абрикос улучшает метаболизм, препятствует развитию запоров, повышает работу желудочно-кишечного тракта. Чрезмерное употребление же, наоборот, может причинить вред ЖКТ.

Калорийность кураги

Калорийность сушеного абрикоса интересует всех людей, которые озабочены снижением веса — для похудения необходимо учесть энергетическую ценность всех употребленных продуктов.

Количество в кураге калорий:

  • Калорийность одной штуки — 22 ккал.
  • 100 грамм организму даст 215 ккал.
  • В творожной массе с курагой на 100 грамм — 358 ккал.
  • Компот без каких-то добавок — 17 ккал на один стакан.
  • В шоколаде с сушеным абрикосом на 100 грамм энергетическая ценность — 343 ккал.
  • Пирог с сухофруктами добавит 275 ккал на 100 грамм.

Для сравнения: в свежем абрикосе находится приблизительно 45 калории (с учетом сорта). Курага из-за сушки является концентрированным продуктом, это и обуславливает такую значительную разницу в калориях.

При применении сухофрукты можно вполне использовать для избавления от ненужных килограммов.

Вред и польза для похудения

Могут ли сухофрукты помочь сбросить вес? По этому поводу единого мнения на сегодняшний день не существует. С одной стороны, это калорийный продукт. С другой стороны, в кураге есть полезные свойства, которые способны благоприятно влиять на процесс похудения:

  • Продукт выводит лишнюю влагу и очищает организм от токсичных веществ. Восполняет одновременно недостаток калия, который возникает вместе с выводом из организма лишней жидкости.
  • Это великолепная альтернатива замены вредных десертов с сахаром и сладостей.
  • Насыщает быстро организм, сохраняя продолжительное время это чувство.
  • Повышает метаболизм.
  • Позволяет справляться с запорами, которые часто сопутствуют различным диетам.

Большинство диетологов для стабилизации веса один раз в неделю советуют делать разгрузочные дни на кураге.

Как это сделать:

  1. Нужно с вечера запарить сухофрукты в 1,5 л кипятка, они увеличатся в объеме и приобретут питательность, сохраняя при этом свою калорийность.
  2. Разделите 150 грамм кураги на 5—6 одинаковых частей и съешьте их на протяжении дня, запивая жидкостью, где они запаривались (воду перед употреблением желательно чуть подогреть, в этом случае она быстрее даст ощущение сытости).
  3. Желательно также при разгрузочном дне пить большое количество жидкости, лучше всего зеленый или черный чай, чистую воду. Но вот сладкие напитки нужно исключить. Незадолго перед сном добавьте в жидкость чайную ложку меда.

Дневная норма

Чтобы организму принести только пользу и не навредить, советуют съедать ежедневно не больше 100 грамм. В идеале — 4—6 шт., этого вполне хватает. В противном случае вы можете получить расстройство желудка.

Виды кураги

Всего разновидностей продукта четыре, с учетом варианта приготовления: экстра, высшего сорта, первого и столовый. Главное отличие урюка — маленькие ягоды, которые уступают лишь размерами. Если при сушке на них попадет влага, то продукт приобретает отличительный вкус и темный цвет.

Вред и польза кураги для человека будет зависеть от способа сушки — с использованием химии или нет, в последнем случае ягоды получают серый цвет. Наличие химикатов наполнит плоды насыщенным оранжевым оттенком. Это, как правило, делается при массовом производстве. Курага, сделанная естественным способом, получает коричневатый оттенок. Наличие несвойственного винного вкуса говорит о допущении нарушения в технологии или применении некачественного сырья.

Вред для организма

При всей пользе для человеческого организма сухофрукт имеет некоторые свойства, которые не позволяют его бесконтрольно употреблять. Непременно ознакомьтесь с противопоказаниями в лечении и питании.

  1. Лишний вес. Нужно строго отнестись к количеству употребленного продукта. Есть специальные разгрузочные дни, их советуют диетологи. Но не стоит забывать о высокой калорийности сухофруктов.
  2. Заболевания ЖКТ, в частности расстройство кишечника и язвенное поражение. Злоупотребление сушеным абрикосом вызывает болезненные ощущения, диарею и вздутие.
  3. Необходимо учесть личную непереносимость фрукта. При аллергии на абрикос и его производные лучше воздержаться от потребления кураги, в противном случае вы рискуете заполучить отечность на конечностях и лице, а также зудящую сыпь на коже.

Курага является очень популярным сухофруктом, ее любят и дети, и взрослые. Этот продукт имеет нежный изумительный вкус и привлекателен внешне. Положительные свойства сушеного абрикоса доказаны временем. Он непременно обязан присутствовать в рационе современного заботящегося о своем здоровье человека, так как отвечает всем требованиям здорового питания.

Originally posted 2018-01-29 06:46:35.

Источник

Как выбрать курагу

Как выбрать курагу без химикатов? К каким только уловкам не прибегают нынешние производители пищевых продуктов, чтобы улучшить товарный вид сухофруктов или продлить их срок хранения? Чтобы не вышло, что вместо пользы для здоровья от купленной на рынке или в магазине кураги, вы получите вред, необходимо знать, как выбрать «правильную» курагу. Сушка кураги, а также и других ягод и фруктов, условия хранения и реализация должны отвечать особым требованиям нормативно-правовых документов.

  • ГОСТ 32896-2014 «Фрукты сушеные. Общие технические условия»
  • Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011);
  • Технический регламент Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (ТР ТС 029/2012);
  • Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011).

Сухофрукт курага во время сушки может обрабатываться консервантами и токсичными веществами, превышающие нормы которых могут небезопасно отразиться на здоровье человека. Поэтому специалисты Российского института потребительских испытаний (РИПИ) регулярно проводят опытные исследования кураги на ее качество и безопасность для здоровья. Для испытания и сравнения качества сухофрукта приобретаются образцы кураги разных производителей в сетевых маркетах и на рынках.

В ходе исследований обращают особое внимание на соответствие информации, указанной в маркировке: заявленные свойства продукта, его состав, массу нетто, а также:

  • на массовую долю влаги; (при норме не более 20%);
  • массовая доля диоксида серы — Е220. Это аллерген, и его содержание строго регламентируется ТР ТС029/2012 (не более 2000 мг/кг продукта);
  • массовая доля бензойной кислоты и ее солей (в пересчете на бензойную кислоту — бензоатов (Е210-Е219);
  • массовая доля сорбиновой кислоты и ее солей (в пересчете на сорбиновую кислоту — сорбатов Е200-Е209);
  • микробиологические показатели (КМАФАнМ, бактерии группы кишечной палочки (БГКП колиформные бактерии), дрожжи, плесневые грибы).

Чаще всего нарушения встречаются в массовой доле влаги: такая курага имеет превышенную влажную консистенцию, тогда потребитель переплачивает за влагу в кураге. На втором месте, превышающее норму, содержание в сухофрукте кураге диоксида серы, что вовсе небезопасно для здоровья.

Чтобы выбрать курагу без вредных примесей необходимо обратить внимание на её цвет. Натуральная курага будет менее яркой и невзрачной на вид, чем свежие абрикосы, без жирного блеска и округлых форм. Если это курага нового урожая, она будет более мягкой, но все равно темного цвета.

Самая лучшая курага — та, которую сушат естественным способом на солнце или в тени. Во время сушки яркий абрикос темнеет, поэтому сухофрукт курагу нужно выбирать темно-оранжевого или коричневого цвета.

Красивая светлая курага, как правило, проходит обработку — окуривается токсичным сернистым газом (диоксид серы — Е 220 ), который убивает бактерии и отпугивает от сухофруктов кураги насекомых, или другим консервантом, глицерином или дешевым маслом, чтобы придать красивый яркий цвет с характерным блеском.

Специалисты РИПИ отрицательно высказываются о содержании в кураге Е220. Больше 80% из доставленных для исследования образцов кураги нарушают допустимые нормы присутствия в них этого токсичного вещества. Диоксид серы совсем не безобидный, в больших количествах он может вызвать охриплость и насморк. Поэтому, если вы приобрели именно такую курагу, то перед едой сухофрукт курагу обязательно нужно промывать в теплой воде.

Диоксид серы хорошо растворяется в теплой воде, поэтому перед употреблением курагу рекомендуется замочить в ней минут на 15–20, а затем тщательно промыть под краном.

Вывод: Как выбрать «правильную» курагу без химикатов и примесей вредных веществ?

  1. Покупая в магазине расфасованную курагу, хорошо изучите состав, приведенный на упаковке. Производители обязаны указывать на этикетке все ингредиенты, в том числе и консерванты, с которыми вы теперь знакомы.
  2. Необходимо обратить внимание на цвет кураги. Сухофрукт курагу нужно выбирать темно-оранжевого или коричневого цвета.

Сушеные абрикосы заготавливают разными способами и поэтому сухофрукты абрикос имеют разные названия: курага, урюк, кайса. Хотите знать, в чём отличие между ними? Читайте Курага, Урюк и Кайса — в чем разница?

Источник

Оцените статью