Сорта картофеля с розовой мякотью сорт

Описание сортов картошки с красной и розовой кожурой

Розовые сорта картофеля пользуются широкой популярностью среди огородников. Весомым преимуществом овощной культуры с розовой кожурой считается наличие нежного вкуса и красивый внешний вид клубней. Розовые сорта используются для приготовления жареного или вареного картофеля, а также картошки фри. Представленная ниже информация позволяет выбрать подходящую разновидность, которая порадует не только внешним видом клубней, но еще увесистым урожаем и приятными вкусовыми характеристиками.

Красные сорта картофеля с белой мякотью

Как называются сорта красного картофеля, которые наделены от природы отменным вкусом? На самом деле существует большое количество разновидностей красного картофеля. Поэтому отечественные садоводы имеют достаточно широкий выбор. Ниже можно ознакомиться с наиболее урожайными красными сортами картофеля, прочитать описание сорта, выбрать понравившиеся для выращивания.

Жуковский ранний

Ранний сорт картофеля с красной кожурой отличается приятными вкусовыми характеристиками плодов. Кожица клубней окрашена в розовые либо красные тона. Под ней можно обнаружить белую или желтую мякоть.

Вкус круглой картошки сладковатый и очень нежный. Картошка идеально подходит для приготовления овощного пюре или картофеля фри.

Если соблюдать все рекомендации относительно условий хранения, то сохранять урожай можно до 8-10 месяцев. Потери вкусовых качеств и полезных свойств при этом не наблюдается.

Важно! Данный ранний сорт овощной культуры не подвержен парше и воздействию нематодов.

Если соблюдать рекомендуемый режим увлажнения грунта, можно высаживать корнеплоды в бедные почвы и собирать при этом увесистый урожай.

К основным характеристикам раннего Жуковского стоит отнести:

  • наличие сладковатого привкуса;
  • высокий уровень урожайности;
  • формирование соцветий, окрашенных в фиолетово-красную палитру;
  • большое количество побегов;
  • возможность приготовления вкусных чипсов из клубней.

Обратите внимание! С каждого гектара можно собрать около 450-600 ц картофеля Ранний Жуковский.

Красная картошка: сорт Рокко

Кожица клубней сорта Рокко окрашена в красноватый оттенок. Тип созревания культуры — средне-ранний.

При теплой температуре картошка быстро прорастает, поэтому успешно хранить ее можно лишь с октября до апреля. Высаживать корнеплоды рекомендуется в хорошо прогретую солнечными лучами землю.

Предварительно следует внести удобрения в грунт. Сорт Рокко устойчиво переносит инфекционные заболевания. При выращивании овощной культуры важно своевременно увлажнять грунт.

К весомым преимуществам картофеля Рокко можно отнести:

  • приятные вкусовые характеристики;
  • правильную овальную форму корнеплодов;
  • неприхотливость к климатическим условиям;
  • устойчивость к инфекционным недугам.

С каждого гектара можно собрать до 390-400 ц урожая Рокко.

Обратите внимание! Красный картофель с белой мякотью, сорта которого описаны ниже, можно выращивать в любых климатических условиях.

Алёна

Ранняя разновидность овощной культуры, которая отличается высоким уровнем урожайности. Алена устойчиво переносит затяжной засушливый период. Корнеплоды пригодны к механизированной технологии возделывания.

Сорт розовой картошки устойчиво переносит воздействие нематодов и не подвержен такому заболеванию, как картофельный рак. Главным недостатком разновидности овощной культуры Алена считается восприимчивость к фитофторозу.

Клубни не темнеют после чистки кожицы. Их можно использовать для приготовления:

Сорта красной картошки с желтой мякотью

Каждому огороднику сложно выбрать подходящий сорт картофеля среди большого количества разновидностей овощной культуры с желтой мякотью. Ниже можно ознакомиться с наиболее популярными сортами, которые отличаются высокой урожайностью.

Беллароза (могут называть Белла Роза или Белая Роза)

Белла Роза — ранний сорт овощной культуры, который отличается приятными вкусовыми характеристиками и высоким уровнем урожайности.

Сорт не нуждается в систематическом увлажнении грунта. Разновидность культуры может хорошо переносить затяжной засушливый период. Корнеплоды можно высаживать в любой тип почвы.

Агрономы рекомендуют вносить в землю удобрения, что поспособствует увеличению урожая. Белая роза не подвержена воздействию нематодов и картофельному раку.

Клубни отлично переносят транспортировку на длительные расстояния. Весомым преимуществом картофеля считается отсутствие предрасположенности к развариванию, что позволяет использовать продукт для приготовления первого блюда, салата и картофеля фри, чипсов.

Кондор

Среднеранняя разновидность столового картофеля. Форма клубней — длинная, овальная.

Сорт устойчиво переносит засуху и способен с легкостью приспособиться к любым климатическим условиям.

Кондор не подвержен фитофторозу, картофельному раку, фузариозу и обыкновенной парше. Вегетационный период находится в пределах 75-90 дней.

Важно! Главным недостатком считается подверженность к нашествию нематодов.

Ред Скарлет

Ранняя разновидность овощной культуры, которая отличается средним уровнем урожайности и удовлетворительным вкусом. Выращивать Ред Скарлет следует в грунте с хорошей воздухопроницаемостью.

Желательно подбирать для высадки корнеплоды с наличием 5 глазок. Даже при отсутствии частого увлажнения грунта и прополки, уровень урожайности не падает. Формирование клубней красной картошки с желтой мякотью — одновременное.

Рэд Скарлет не подвержен такому заболеванию, как картофельный рак, однако часто поражается фитофторозом. Мякоть после снятия кожицы не темнеет.

Важно! Специалисты в области агрономии рекомендуют за пару недель до сбора урожая заняться уборкой ботвы.

Родрига

Срок созревания овощной культуры Родрига достигает 80 дней. Средне-поздняя разновидность картошки отличается высоким уровнем урожайности. С каждого гектара при правильном уходе можно собрать 400-500 ц урожая.

Мякоть может быть окрашена в белые или желтые оттенки. Масса каждого плода равна 700-800 г. Недостатков у сорта Родрига нет. Огородники могут выращивать клубни в любых климатических условиях.

Среди основных преимуществ средне-поздней разновидности картофеля, стоит выделить:

  • наличие минимального количества глазков на корнеплодах;
  • возможность использования урожая для приготовления картофеля фри и чипсов;
  • товарный внешний вид клубней, который достигается благодаря темно-красному окрасу картофелин.

Картошка красная с розовой мякотью

Лучшие сорта картофеля с розовой мякотью описаны ниже.

Манифест

Белорусские селекционеры вывели среднеранний сорт овощной культуры, получивший название Манифест. Культура среднерослая. Во время цветения на растениях распускаются цветы, окрашенные в сиреневую палитру.

Корнеплоды сорта Манифест розовые, а мякоть окрашена в нежно-янтарные оттенки. Урожай картошки с красной мякотью можно хранить в прохладном помещении на протяжении 6 месяцев без потери вкусовых характеристик и товарного внешнего вида.

Для справки! Вес каждой картофелины достигает 140-150 г.

Дезире

Дезире — картофель розовый, описание сорта которого представлено дальше, вывели голландские селекционеры.

Сорт способен стойко переносить кратковременный засушливый период. С каждого гектара земли можно собрать около 55 т урожая. В состав продукта входит больше 20 % крахмала.

Приятные вкусовые характеристики Дезире считаются весомым преимуществом. Сорт отлично переносит транспортировку на длительные расстояния.

Тетерев

Тетерев — разновидность овощной культуры, которую вывели украинские специалисты в области селекции. С каждого гектара земли при правильном уходе можно собрать 50-52 т урожая. Мякоть розового картофеля белая. В ее составе содержится приблизительно 17-18 % крахмала.

Высадка корнеплодов в грунт должна осуществляться в 10 числах мая. При этом важно проконтролировать, чтобы почва была влажной и обладала хорошей воздухопроницаемостью. Расстояние между рядами должно достигать 75 см.

Сорта картофеля с красными или розовыми глазками

Среди наиболее урожайных разновидностей картофеля с красными или розовыми глазками, можно выделить:

  • Аврору — среднеспелую разновидность овощной культуры, которая отличается приятными вкусовыми характеристиками. Выращивать Аврору можно в любых климатических условиях. Отсутствие требований к составу грунта является несомненным преимуществом. Весомым плюсом считается отсутствие предрасположенности культуры к раку и воздействию нематодов. Уровень развариваемости — средний. Аврора используется для приготовления первых блюд, запеканок и овощных пюре.
  • Пикассо — высокоурожайная разновидность картофеля. Сорт можно высаживать исключительно в удобренном грунте. Высота кустов может достигать 80-90 см. Цветение обильное. Соцветия окрашены в белые оттенки. Весомым преимуществом Пикассо считается продолжительный период хранения урожая (до 9 месяцев). Очертания клубней овальные.

  • Невский — среднеранняя разновидность овощной культуры, отличающаяся удовлетворительными вкусовыми характеристиками корнеплодов. Сорт способен переносить продолжительный засушливый период. Прежде чем высаживать корнеплоды, рекомендуется их подвергнуть незначительной тепловой обработке. Внесение большого количества удобрений способно повысить уровень урожайности. Невский не подвержен заболеваниям, однако фитофторозное поражение кустов все же может случиться. Случайное механическое повреждение клубней не приводит к загниванию картофелин. В процессе приготовления мякоть культуры не темнеет.

Розовые сорта картофеля отличаются приятными вкусовыми качествами. Это добавляет популярности им среди огородников. Большинство сортов обладает высокой урожайностью, что является несомненным преимуществом. Перечисленные в тексте описания разновидностей культуры позволят каждому владельцу огорода, определиться, какой сорт лучше.

Источник

Цветной картофель что такое и чем полезен

Цветной картофель: обзор сортов

Цветной картофель?! «Возможно ли?», спросите вы. Отвечаем — возможно! И в нашей статье речь пойдёт про тот самый картофель. Расскажем про его классификацию, дадим характеристику сортов, их особенности.

В России работы по производству диетических сортов картофеля с цветной мякотью ведутся с 2011 года. И с каждым годом это производство по сортоведению развивается всё активнее и активнее.

В настоящее время «созданы», апробированы и прошли испытание сорта картофеля с цветной мякотью: от слабо-синей до тёмно-фиолетовой, от светло-жёлтой через жёлтую до бледно-жёлтой.

Цветной картофель помогает укрепить здоровье человека

В чём же преимущество цветного картофеля перед традиционным обычным сортом с привычной для нас белой мякотью?

Главное преимущество — это низкое содержание крахмала и высокое антиоксидантов (антоцинов и каратиноидов), чем насыщеннее окраска клубней, тем в них больше антиоксидантов.

Чем же полезен цветной картофель для организма человека?

Исследованиями доказано, что включение в пищу цветного картофеля:

  • Cнижает риск возникновения онкологических заболеваний, атеросклероза;
  • Укрепляет стенки кровеносных сосудов;
  • Оказывает позитивное влияние на органы зрения;
  • Улучшает общее состояние организма;
  • Выводит из организма вещества, загрязняющие внутренние среды на клеточном уровне;
  • Рекомендуют употреблять людям с избыточной массой тела, больным сахарным диабетом.

Важно понимать, что клубни цветного картофеля не являются продуктом генномодифицированным, а создаются из чистого материала, полученного из пробирки и прошедшего сортоиспытание.

Классификация цветного картофеля

В основе классификации лежит принцип деления:

Название сортов картофеля, клубни которого имеют мякоть от темно-синего до фиолетового цвета

Цветной картофель с фиолетовой мякотью помогает выводить из организма радионуклеиды

Сорт «Гурман»

По категории времени созревания это средне-ранний, диетический продукт. Куст средней высоты. Клубни содержат до 16% крахмала, овально-округлые, кожура которых тёмно-фиолетовая. В гнезде при копке формируется 10-12-14 клубней, цвет мякоти может изменяться от слабо-синего до фиолетового цвета. Масса клубня 80-110 г . Клубни обладают хорошей лёжкостью. Богат сорт антиоксидантами, помогающие выводу из организма радионуклидов. Сорт по степени устойчивости к фитофторозу имеет среднее значение, при сортоиспытании показал слабое поражение паршой, но относительно легко поражается вирусами.

Рекомендуется сорт для людей с заболеванием сахарного диабета, имеющие нарушения в работе сердечно сосудистой системы, атеросклероза.

Сорт «Майями»

По категории времени созревания средне-ранний. Форма клубней овальная и достаточно крупная. Мякоть фиолетового цвета. Ботва и клубни не восприимчивы к фитофторозу. Клубни обладают хорошей лёжкостью. Содержат до 14-16% крахмала. Вес одного клубня 90-110 г.

Название сортов картофеля, клубни которого имеют жёлтую мякоть

По категории времени созревания этот цветной картофель ранний, с красным цветом кожуры и гладкой поверхностью. Клубни удлинённо-овальные, крупные, глазки мелковатые, а мякоть клубня светло-жёлтого цвета. Вес одного клубня может варьировать от 95г до 115 г. Данный сорт имеет устойчивость к раку и парше. При сортоиспытании проявил хорошую лёжкость. Рекомендуют и фермерским хозяйствам для выращивания на ранний рынок, и для приусадебных участков. Сорт хорошо себя зарекомендовал при ранней закладки на хранение.

Сорт «Ред Скарлет»

По категории времени созревания ранний. Сорт голландской селекции. Куст прямостоячий, высотой 60-70 см, образует от 7 до 8 стеблей. Цветки красно-фиолетового цвета. При копке в гнезде от 20 до 23 клубня, форма которых удлинённо-овальная. Сорт с красным цветом кожуры, глазки мелковатые. Мякоть жёлтого цвета. С прекрасным вкусом, и с содержанием до 10-13% крахмала. Сорт невосприимчивый к картофельной нематоде, раку, к скручиванию листьев. Засухоустойчив. Лёжкость хорошая. Рекомендуется выкапывать на 80-90 день. Если позже, то возрастает вероятность потери качества клубней. Урожайность высокая 2,15 кг.

Сорт «Красавчик»

По категории времени созревания этот цветной картофель средне-ранний. Куст полу- или прямо-стоячий, средней высоты. Форма клубней овальная, с жёлтой мякотью. Обладает превосходными вкусовыми качествами. В клубнях содержится до 16-17% крахмала. Сорт устойчив ко многим заболевания, таким как рак, двум видам картофельной мозаики; клубни не восприимчивы к фитофторозу. Обладают хорошей лёжкостью. При проведение сортоиспытания показал, что в гнезде клубни отличаются по размеру. В течение всей вегетации не имел уродливых клубней. Урожайность с куста 1700г.

Сорт «Импала»

По времени созревания очень ранний. Куст высокий, клубни овальной формы. Кожура жёлтая, глазки мелкие. Мякоть светло-жёлтая, при варке с отличным вкусом. С содержанием крахмала до 10,2-11,5%. Сорт устойчив к таким заболеваниям, как рак, картофельной нематоде, по восприимчивости к фитофторозу и к чёрной парше обладает средней степенью. Клубни с хорошей лёжкостью. Клубни лучше выкапывать на 75 — 85 день. Сорт имеет особенности: быстро вырождается, поэтому больше подходит в фермерском выращивании, чем для любительского огородничества. Урожайность с куста 1950г.

Сорта картофеля, имеющие цветную кожуру

Картофель с необычным цветом кожуры и мякотью обладает низким содержанием крахмала

Сорт «Жуковский ранний»

Это один из лучших сортов ранней категории созревания. Клубни с кожурой розового цвета. Мякоть белая, с красными глазками, мелковатые. Вес клубней 100-120 г. С одного куста можно собрать урожай весом 1730 г. Сорт устойчив к картофельной нематоде, чёрной и обыкновенной парше . Характеризуется высокой жароустойчивостью и засухоустойчивостью. Содержание крахмала клубнях низкое. Показатель равен 10-12%. Обладает хорошей лёжкостью.

Сорт «Синеглазка»

Достаточно известный сорт среди дачников. Клубни овально-округлые, кожура у которых светло-фиолетовая, мякоть белая, после варки не темнеет, величина глазков средняя. Клубни содержат от 18% до 20% крахмала. Масса клубня 80-120г.

Раннеспелый. Это достаточно популярный российский сорт. Клубни имеют овальную форму. Кожура и мякоть белые. Куст средний по величине. Вес клубней 120-150 г. Лёжкость хорошая, устойчив к заболеваниям, таким как рак, мокрым и сухим гнилям, чёрной и обыкновенной парше. У сорта не самый лучший вкус клубней и потемнение мякоти при выращивании на некоторых видах почвы. При поздней выкопке клубни приобретают шершавость.

Среднеранний. Куст относительно высокий и прямостоячий. Цветки красно-фиолетовые, кожура красная, глазки средние. Клубни имеют светло-жёлтую мякоть. Содержание крахмала достигает 15%, вес клубня 95-110 г. Устойчивый сорт к грибковым заболеваниям, к золотистой нематоде, к раку. Период хранения достаточно длителен. Этот сорт рекомендуют для профессионального фермерского и для любительского выращивания. Урожайность с куста составляет 1850 г.

По категории созревания ранний: первый кладёт ботву и первый готов к уборке. Клубни имеют овальную форму, с жёлтой кожурой, мякоть которых белая. Вес одного клубня 80-120г. Содержание крахмала 10-12%. Вкус хороший. Сорт устойчив к раку, чёрной парше. Достаточно длителен период хранения и покоя .

Сорт «Велина»

По категории времени созревания раннеспелый. Масса одного клубня 105-145г, по форме удлинённо-овальные, с жёлтым цветом кожуры и бледно-жёлтой мякотью. Вкусовые качества отличные.

Картофель с розовой кожурой по вкусовым качествам не уступает традиционным сортам

Имеет розовый цвет кожуры, отличается ровностью клубней в гнезде. Клубни идеального качества. Вес одного может достигать до 200 г. С куста можно собрать 1950 г. картофеля.

В сортоиспытаниях на территории России принимают участия сорта картофеля:

  • «Цыганка», сорт с чёрно-синей кожурой и белой с синими разводами мякотью. Урожайность с куста 1750 г;
  • «Красень» имеет малиновую кожуру и розовую мякоть. Урожайность с куста 1330 г.
  • «Синева», у которой тёмно-фиолетовая кожура и синяя мякоть при урожайности с куста — 1430 г.

Таким образом, овощная культура картофель не ограничивается традиционными сортами. Вы можете разнообразить картофельное меню красотой и пользой.

Какие существуют сорта цветного картофеля?

Картофель входит в ежедневный рацион питания. Он отличается вкусной и питательной мякотью. Клубни могут иметь округлую или овальную форму. Кожура жёлтая или красная. Мякоть чаще всего светлая.

С каждым годом появляется всё больше сортов картофеля, которые отличаются цветным оттенком защитной оболочки и мякоти. Это связано с уровнем каротиноидов и антоцианов в корнеплодах. Если в клубнях много провитамина «А», то они будут жёлтыми.

Антоцианы окрашивают корнеплоды в красный, синий и фиолетовый оттенок. Цвет зависит от количества кислоты в картошке. При повышенной кислотности мякоть краснеет. При нейтральном рН она фиолетовая или синяя. Какие цветные сорта картофеля выращивают огородники? Каковы их характеристики?

Жёлтая мякоть

В картофеле с жёлтой мякотью содержится много бета-каротина. Он придаёт ей цветной оттенок. Витамин играет важную роль для организма. Человек потребляет его вместе с продуктами питания. Каротин необходим для здоровья глаз, слизистых оболочек, сердечно-сосудистой системы.

Провитамин «А» необходим детям для нормального развития всех систем организма. Картофель с жёлтой мякотью рекомендуют вводить в ежедневный рацион. Он отличается сладковатым вкусом. Какие сорта с жёлтой мякотью наиболее востребованы:

  • Адретта – сорт немецкий. Его рекомендуют выращивать в регионах с мягким летом, с повышенной влажностью воздуха. Хороших результатов достигли огородники Сибири, Дальнего Востока. Корнеплоды выращивают 90 дней. Каждый весит 150 г. Картошка хорошо разваривается;
  • Винета – относится к немецкой селекции. Вегетационный период продолжается 45-55 дней. Клубни небольшого размера, 90-100 г. Урожайность составляет 238 кг/сот. Уровень крахмала 15,2%. Овощи отличаются универсальным использованием;
  • Бриз – был создан селекционерами Беларуси . Выращивают культуру в Центральном и в Северо-Западном регионе. Лучшие результаты были достигнуты в Калининградской области , 451 ц/га. На кусте формируется 15 столонов, масса каждого 151 г;
  • Великан – над сортом работали российские селекционеры. Культура уникальная. Она редко болеет фитофторозом, паршой, раком, вирусными заболеваниями. Средняя масса корнеплода 143 г, но урожайность доходит до 650 кг/сот. Выращивают Великана в Черноземье, в Волго-Вятском регионе. Картошка хорошо разваривается, отличается высоким уровнем крахмала, более 18%;
  • Скарб – картофель был создан специалистами из Беларуси . Выращивают его в областях с мягким летом. Жару растение переносит сложно, после засушливого периода долго восстанавливается. На одной сотке можно вырастить 411 кг. Масса каждого клубня 138 г. Крахмала в ней 17,7%.

Для картофеля необходимо правильно подобрать участок. Он должен быть солнечным, грунт плодородным и мягким. Каждый год площадку под корнеплоды меняют, чтобы не спровоцировать инфекционные заболевания.

Способность картошки развариваться при варке зависит от количества крахмала. Если данного вещества в мякоти более 16%, то при термической обработке она рассыпается. Такие корнеплоды используют для пюрированных блюд. Для жарки выбирают картофель с уровнем крахмала 11-15%. Под действием высокой температуры он хорошо удерживает плотность, структуру.

С площадки убирают старую траву, стебли и плоды, чтобы они не привлекли нематодов. Растительность помещают в компостную яму для получения перегноя.

Красная мякоть

Мякоть картофеля с красным оттенком отличается повышенным содержанием аскорбиновой кислоты и антоцианов. Данные вещества находятся в мякоти клубники, вишни, томатов. Они являются антиоксидантами, отличаются противовоспалительными характеристиками.

Из организма антоцианы быстро вымываются, поэтому их объём необходимо постоянно пополнять. Они оказывают бактерицидное, спазмолитическое, противовоспалительное действие. Огородникам рекомендуют высаживать цветной картофель с красной мякотью:

  • Клюква красная – корнеплоды отличаются малиновым оттенком кожуры и мякоти. Сорт выращивают в Сибири, на Урале, на Дальнем Востоке. Картошка не отличается высоким содержанием крахмала. Вкус отличный. Вегетационный период продолжается 90-100 дней. Средний вес клубня 130 г. На кусте формируется 10-12 столонов;
  • Розамария – селекция немецкая. Культуру выращивают с 2004 г. Корнеплоды удлинённые, весят до 180 г. Огородники отмечают высокую урожайность. Картофель выращивают в Центральном, Северо-Западном регионе, на Черноземье. Растение проявляет устойчивость ко многим инфекциям, редко болеет фитофторозом;
  • Горная роза – сорт американский, отличается ранним созреванием. Его можно собирать через 45 дней после появления всходов. Картофель хорошо приспособлен для жаркого климата. Быстро восстанавливается после периода засухи. Вес клубня 200 г, урожайность высокая. Уровень крахмала снижен, поэтому корнеплоды используют для жарки, приготовления фри;
  • Красная Бургундия – селекция шотландская. Картофель среднеспелый, устойчивый к повышенной влажности, к пониженной температуре. Его высаживают в регионе с мягким летом с умеренным количеством осадков. Средняя масса клубня 210 г;
  • Аленький цветочек – создан российскими селекционерами. Вегетационный период продолжается 120 дней. Корнеплоды выращивают на Северном Кавказе, в Крыму , в Черноземье. К фитофторозу проявляет среднюю устойчивость. Растение не болеет раком, мозаикой. Вес корнеплода 150 г.

Цвет картофеля: какой полезнее?

Практически каждый сезон перед многими стоит вопрос – какой сорт картофеля посадить. При выборе следует ориентироваться на различные показатели данной культуры. Но при этом не стоит забывать, что сорта, имеющие разноцветную мякоть, могут отличаться разными полезными свойствами.

Для начала рассмотрим, что же конкретно определяет цвет картофеля. Фиолетовую и синюю окраску кожуры и мякоти дают антоцианы. К данным веществам можно отнести епикатехин и катехин. Их содержание в мякоти окрашенных сортов находится в пределах от 60 до 80 мг на 100 г. Такое же количество этих веществ присутствует в брокколи, шпинате и брюссельской капусте. Если сравнивать цветной картофель с обычным (имеющим желтую или белую мякоть), то данных веществ в фиолетовых и синих сортах больше примерно в 2 раза.

В картофеле с красной мякотью присутствует термически устойчивый антоцианин, который включает в себя р-кумариновую кислоту и пеларгодин. Такие сорта могут использоваться как естественный пищевой краситель. Алый и оранжевый цвет мякоти определяется содержанием в ней каротиноидов.

Что касается пользы для здоровья, то нужно отметить, что картофель с фиолетовой, красной и синей окраской обладает антиоксидантными свойствами. Это обеспечивается пигментами, содержащимися в их мякоти. Также в сортах с фиолетовой и синей мякотью присутствуют полезные гликозиды, среди которых можно выделить петундин, мальвидин, дельфинидин и пионидин.

Проводились исследования, в ходе которых было выявлено, что регулярное употребление картофеля, имеющего фиолетовую и красную окраску, помогает уменьшить риск развития некоторых онкологических заболеваний. Также отмечено положительное влияние на стенки кровеносных сосудов (их укрепление), снижение вероятности развития атеросклероза. Доказано и улучшение зрение при частом употреблении в пищу данных сортов картофеля.

Цветной картофель – ценность овоща и лучшие сорта

Добавление статьи в новую подборку

Рассказываем о пользе цветного картофеля, делимся секретами его выращивания и приготовления, знакомим с лучшими сортами сезона. Берите на заметку!

Современных дачников не так легко удивить, но цветному картофелю это удается. Мало кто решается вырастить этот овощ на грядке, а потом подать на стол – уж очень необычен внешний вид его мякоти. Мы привыкли, что она должна быть белой или желтоватой, а красный и фиолетовый оттенки смущают. Пора развеять мифы об этом удивительном клубнеплоде и узнать о его достоинствах!

Во многих странах мира уже оценили пользу цветного картофеля. Оказывается, этот яркий овощ обладает выраженным антиоксидантным действием, благодаря содержанию в нем каротиноидов (пигментов, которые отвечают за окраску цветов и плодов), способствует очищению и омоложению организма. В овоще меньше крахмала, чем в обычной картошке, его можно есть людям, больным диабетом.

Также цветной картофель содержит антоцианы – пигментные вещества, жизненно необходимые человеку. Они препятствуют развитию инфекций и злокачественных опухолей, используются при борьбе с простудой, укрепляют иммунитет. Содержатся во многих культурах, но в небольшом количестве. Больше всего антоцианов в плодах с фиолетовой окраской, поэтому особое внимание обратите на сорта цветного картофеля: Сирень, Гурман, Ночка и др. Считается, что чем насыщеннее цвет мякоти, тем больше полезных веществ в ней содержится .

Цветной картофель получен путем естественной селекции и не имеет отношения к генномодифицированным продуктам.

Тем, кто заботится о фигуре, следует включить в рацион блюда из цветного картофеля. Лишние килограммы, возможно, уйдут, не сразу, зато новые не появятся. Так, например, калорийность сорта Purple Peliss всего 70 ккал на 100 г! Картофель Гурман полезно употреблять для профилактики онкологических заболеваний, укрепления стенок сосудов и улучшения зрения (подробнее о сорте читайте ниже).

Один из недостатков цветного картофеля – высокая цена, которая не позволяет свободно лакомиться овощем. В таком случае лучше самим выращивать его на огороде и всегда иметь на столе полезные блюда!

Особенности выращивания цветного картофеля

Выращивают цветной картофель так же, как и обычный, но есть некоторые особенности. Почва для него должна быть питательной, предпочтение отдавайте легкому суглинку и чернозему. Участок желательно еще осенью перекопать и внести 0,5 кг перегноя и 20 г нитроаммофоски на 1 кв.м.

Чтобы картофель взошел, нужно тщательно его подготовить. Выберите клубни с самыми развитыми глазками и положите в ящики за 1-1,5 месяца до посадки.

Клубни можно высаживать на глубину до 10 см, когда земля хорошо прогреется. Эта культура не выносит поздних заморозков, поэтому будьте осторожны.

Главная проблема, которая возникает при выращивании цветного картофеля, – низкий иммунитет растений. Чтобы ее решить, перед посадкой опрыскайте клубни раствором борной кислоты и медного купороса из расчета 1 г на 10 л воды. Одного стакана раствора хватит на 10 кг клубней. После их можно опудрить золой (1 стакан на 20 кг клубней).

Уборку картофеля можно начинать после полегания ботвы. Но если вы будете хранить картофель до зимы, оставьте его в земле еще на пару недель, чтобы клубни полностью дозрели. Собирать урожай лучше, подкапывая почву вилами. Затем клубни просушите и удалите с них землю. Старайтесь не повреждать кожицу, чтобы овощ хранился дольше.

Картофель разных оттенков нужно хранить в отдельных ящиках.

Как правильно готовить цветной картофель

Никаких особых правил нет, цветной картофель, как и обычный, можно варить, жарить, тушить, запекать. Некоторые сорта можно даже есть сырыми, например, Gogu Valley с красно-розовой кожурой и Purple – с фиолетовой.

Вот несколько интересных идей блюд из цветного картофеля, которые удивят ваших гостей:

  • селедка под шубой, только сверху отваренный фиолетовый картофель, а свекла под ним; не менее оригинально такой картофель будет смотреться и в винегрете;
  • цветные оладьи, драники и чипсы;
  • сырые картофель и морковь, натертые на крупной терке, с добавлением перца чили, приправленные кориандром, кунжутным маслом, соевым соусом и сахаром по вкусу;
  • цветное пюре и картофельная бабка с салом;
  • салат «Оливье» непривычного фиолетового оттенка и т.д.

В отличие от обычной картошки, цветные клубни варите максимум 15-20 минут, иначе они потеряют форму. Чтобы сохранить окраску мякоти, добавляйте в воду соль.

Розовые и фиолетовые сорта картофеля содержат красящие пигменты, поэтому сок таких клубней можно использовать для приготовления цветного теста и крема, а также в качестве красителя для пасхальных яиц. Уверены, вы и сами найдете много необычных применений для этого овоща!

Салат «Витаминный»

Вам понадобятся:4 цветные картофелины среднего размера, 2-3 шампиньона, 1 луковица, 2 ст.л. квашеной капусты, 1 ст.л. оливкового масла, уксус и сахар по вкусу.

Приготовление. Картофель и шампиньоны отварите до готовности, остудите и мелко нарежьте. Добавьте квашеную капусту. Сверху посыпьте сахаром и заправьте уксусом и оливковым маслом.

Полезные сорта цветного картофеля

Благодаря работе селекционеров цветной картофель новых сортов становится все вкуснее и полезней, а яркие цветы надземной части украшают дачные участки не хуже декоративных растений на клумбе. В таблицах собраны интересные сведения о некоторых сортах, которые вы можете посадить на своем участке.

Красная клюква

Сорт среднеранний, подходит для выращивания в суровых условиях. Клубни крупные, овальные. Кожура гладкая, насыщенного красного цвета. Мякоть розово-красная. Обладает приятным вкусом. Не теряет цвет во время термической обработки. Особенно хорош для варки и жарки.

Сорт среднеранний. Клубни овально-округлые, кожура темно-фиолетовая. Мякоть разных оттенков – от светло-синего до темно-фиолетового. Масса клубней – 80-110 г. Урожайность с куста – 12-14 клубней.

Устойчив к раку, менее – к фитофторе и парше. Не требует особых условий для хранения. Идеален для приготовления салатов.

Сорт урожайный. Клубни крупные с сочной, насыщенно фиолетовой мякотью. Отлично хранятся и не теряют цвет при варке. Интересно выглядят после запекания на углях.

Сорт среднепоздний. Клубни округло-овальные. Кожура темная, ближе к черному оттенку. Мякоть фиолетовая, рассыпчатая, с маслянистым вкусом. Устойчив к болезням и хорошо хранится. Подходит для жарки, варки, запекания. Прекрасно сочетается с различными соусами.

Сорт среднеспелый. Клубни продолговатые, овальные. Кожура чернильно-фиолетовая, мякоть фиолетовая. Вкус насыщенный. Особенно хорош для приготовления чипсов и оладий. Устойчив к болезням и вредителям.

Сорт среднеспелый, среднеурожайный. Клубни округло-овальные, массой 70–80 г. Кожура и мякоть фиолетовые с большим содержанием антоцианов. Обладает устойчивостью к ризоктониозу и парше.

Существуют и другие сорта этого удивительного растения, которые станут гордостью вашего дачного участка.

Цветной картофель родом из Южной Америки, но из-за своего мелкого размера не получил такого распространения во всем мире, как его обычный собрат. Благодаря селекционерам этот овощ стал крупным, питательным, обогнав обычные клубни по содержанию полезных веществ. Дачники уже не боятся цветного картофеля, многие оценили его высокое качество и простоту выращивания.

Попробуйте и вы вырастить этот овощ, а чтобы получить богатый урожай, воспользуйтесь нашими советами!

Источник

Оцените статью