Дыня красномяска описание сорта

Узбекские сорта дынь

Узбекская дыня – это особый вид тыквин, отличающихся насыщенным ароматом, медовым вкусом и богатым набором полезных компонентов. Этому способствуют климатические условия, в которых выращиваются плоды. Дыни известны далеко за пределами узбекской земли и экспортируются во многие страны мира. При этом они могут отличаться цветом кожуры (от желтой до оранжевой и зеленой), размером и формой, что зависит от региона выращивания и сорта культуры.

Узбекская дыня: характеристики и свойства

Узбекские дыни – это однолетние травянистые растения с толстыми плетущимися побегами, на которых расположены крупные листья темно-зеленого оттенка. Верхняя сторона пластин покрыта небольшим пушком, а с нижней и на поверхности ветвей можно увидеть мелкие шипы. Плоды бывают приплюснутые, овальные или круглые. Их длина составляет 20-60 см.

Дыни, выращенные в Узбекистане, характеризуются сетчатой кожурой желтого, оранжевого, светло-зеленого оттенка. При этом они могут быть однотонными или полосатыми. Мякоть у южных плодов толстая, сочная. Ее оттенок может быть темно-оранжевым или бежевым. Консистенция мякоти у узбекских плодов нежная или плотная, в зависимости от вида. Первые характеризуются коротким периодом хранения и плохой устойчивостью к транспортировке. А вторые способны сохранять товарные качества до 7 мес. и отличаются повышенной устойчивостью к перевозкам.

Вкус созревших плодов сладкий с характерным мускусным ароматом. Вес от 1,5 до 15 кг, а диаметр тыквин не более 25 см.

Пищевая ценность

Сколько содержит калорий узбекская дыня? Эти южные плоды относятся к категории продуктов с низкой энергетической ценностью. Поэтому диетологи рекомендуют включать их в рацион людям, страдающим лишним весом.

Калорийность узбекской дыни составляет 35 Ккал на 100 г продукта. Плод состоит на 90% из воды и содержит много клетчатки.

На заметку! Узбекские дыни подходят для употребления в свежем виде и приготовления цукатов, джемов, варенья.

Полезные свойства

Этот южный плод отличается богатым химическим составом. Он включает комплекс витаминов и минеральных компонентов. Это благоприятно влияет на работу внутренних органов и систем. Доказано, что узбекская дыня активизирует выработку эндорфина, который повышает эмоциональную устойчивость и улучшает настроение. Это в комплексе помогает бороться с депрессиями.

Другие полезные свойства узбекской дыни:

  • утоляет жажду;
  • оказывает слабительное, мочегонное действие;
  • замедляет процессы старения;
  • укрепляет иммунитет;
  • снимает воспаление;
  • улучшает состояние волос, ногтей, кожи;
  • выводит токсины, вредный холестерин из организма;
  • улучшает зрение;
  • активизирует мозговую деятельность;
  • нормализует кровяное давление;
  • улучшает пищеварение;
  • повышает гемоглобин.

Эти южные плоды помогают в лечении многих заболеваний. В частности они нормализуют работу почек, печени и поджелудочной железы, сердечной мышцы. Помогают быстро снять усталость и восстановить потраченную энергию после физических и умственных нагрузок.

Рекомендуется употреблять узбекские дыни при:

Съедая всего несколько кусочков этого южного плода в день, можно остановить разрушительные процессы в костной ткани и суставах. Доказана и его эффективность при онкологии. Узбекская дыня предотвращает формирование злокачественных образований и замедляет рост раковых опухолей.

Тыквина приносит не только пользу, но и вред организму при сочетании с другими продуктами. Нельзя ее запивать водой, кефиром, молоком, ряженкой, алкоголем, так как это вызывает пищевое отравление. Интервал между основной едой и тыквиной должен быть не менее 2 часов.

На заметку! Детям давать узбекскую тыкву можно с полутора лет, но вводить в рацион следует постепенно и небольшими порциями.

Нельзя употреблять тыквину при:

Особенности выращивания в Узбекистане

Дыни выращивают на территории Узбекистана уже не одну сотню лет. Именно благоприятные климатические условия региона способствовали массовому выращиванию тыквин и созданию новых сортов.

В Узбекистане сохранился обычай празднования «Ковун сойли», который отмечают в период созревания нового урожая дынь. Во время праздника дыневоды представляют наиболее крупные экземпляры, которые им удалось вырастить в этом сезоне. Основной целью проведения торжества является обмен опытом, что помогает в выращивании новых сортов и освоении более современных методов агротехники.

В Узбекистане существует шесть основных зон, где выращивают медовые плоды:

  • Хорезмская;
  • Ферганская;
  • Ташкентская;
  • Южная;
  • Бухарская;
  • Самаркандская.

Для каждой из них характерны определенные сорта, в зависимости от климатических условий и срока созревания. Поэтому в разных регионах Узбекистана выращивают дыни, которые кардинально отличаются по размеру, цвету мякоти и кожуры, форме. Но при этом неизменным остается приятный вкус и медовый аромат.

Сорта узбекских дынь

В Узбекистане большую часть составляют среднеазиатские, малоазиатские виды тыквин. Они способны показывать высокую продуктивность только при определенных климатических условиях.

На заметку! При посадке этих видов тыквин в европейской части России их вегетационный период удлиняется, а плоды не успевают созреть до наступления холодов.

  1. Скороспелки, хандаляк. Срок созревания плодов 60 дней. Тыквины у них округлые или приплюснутой формы, массой до 2 кг. Мякоть белого окраса, рыхлой консистенции. Скороспелки не подлежат длительному хранению и транспортировке. Популярные сорта: Кокча, Хандаляк Оранжевый и Желтый, Колагурск.
  2. Ранние, бухарки. Тыквины поспевают через 75-80 дней. Они имеют крупный размер и овальную форму. Поверхность слабосегментированная, желтая, с небольшим сетчатым рисунком. Эти виды плохо переносят хранение и транспортировку. Распространенные сорта: Чогаре, Ташлаки, Ассате, Бос-валды, Колхозница.
  3. Летние, амери. Это самая сахаристая узбекская дыня. Срок созревания плодов составляет 90-100 дней. Тыквины среднего размера со слабосегментированной и гладкой поверхностью. Мякоть белая или светло-бежевая, хрустящая, сочная. Вкус плодов напоминает ананас, ваниль и грушу. Амери хорошо переносят транспортировку, хранение до 3 мес. Популярные сорта: Ак-каун, Амери, Кокча, Кзыл-урук, Вахарман, Торпеда.
  4. Осенне-зимние, редиги. Поспевают через 130-140 дней. Хорошо переносят температурные перепады. Тыквины крупные, вытянутые. Кожура у них плотная, темно-зеленого, коричневого окраса. На поверхности есть редкая крупная сетчатость. Мякоть толстая, хрустящая, сладкая, содержит много пектинов. Тыквины созревают в процессе хранения. Урожай не теряет товарных качеств в течение 4-7 мес. Редиги хорошо переносят транспортировку. Популярные сорта: Сары-гуляби, Умыр-ваки, Алла-хамма, Бешек.

Торпеда

Узбекская дыня амери Торпеда поспевает к августу. Тыквины имеют интенсивный желтый окрас с тонкими светлыми прожилками, образующие сетчатый рисунок на поверхности. Кожура не восприимчива к повреждениям. Качество Торпеды не страдает при транспортировке. Мякоть белая, толстая, сочная, отличного вкуса. Плоды вытянутой продолговатой формы, массой 6-15 кг.

Колхозница

Этот ранний сорт характеризуется округлыми плодами с ярко-желтым оттенком кожуры. Поверхность у тыквин гладкая или слабосетчатая. Мякоть светлого оттенка, сочная. Дыня Колхозница созревает во второй половине июля, хорошо переносит транспортировку на стадии технической зрелости.

Красномяска

Узбекская дыня Красномяска относится к числу новых видов. Она характеризуется насыщенным ярким окрасом мякоти, приятным вкусом и необычным ароматом, напоминающим грушу, землянику, ваниль.

Кизил ковун

Узбекская дыня Кизил ковун подвид Красномяски. Особенностью сорта является тигровая поверхность плодов. Мякоть оранжевого окраса, напоминающая тыкву. Ее консистенция твердая, хрустящая. Вкус сладкий, ароматный.

Мирзачульская

Узбекская дыня Мирзачульская отличается тыквинами продолговато-вытянутой формы. Кожура плотная, сетчатая. Этот вид хорошо переносит транспортировку и хранение. Мякоть сочная с медовым вкусом и насыщенным ароматом.

Правила выбора и хранения

При покупке плода нужно обращать внимание на внешние признаки, по которым можно определить его качество.

  1. Хвостик должен быть умеренно сухим.
  2. Консистенция упругая, после надавливания она должна быстро восстанавливать форму.
  3. Тыквина должна иметь хотя бы незначительную сетчатость, так как гладкие ровные плоды в основном невкусные.
  4. На кожуре не должны быть вмятины и темные пятна.
  5. Поверхность должна иметь белое пятно, что свидетельствует о созревании плода на земле под солнцем.

Узбекские дыни пользуются высоким спросом у покупателей. Такая популярность обусловлена отличным вкусом и устойчивым приятным ароматом, которые мало кого оставят равнодушным. Эти качества достигаются благодаря особым климатическим условиям Узбекистана. Но, чтобы дыня была полезной для здоровья, нужно правильно ее выбирать и приобретать только во второй половине лета, что гарантирует естественное созревание плода в открытом грунте.

Читайте также о других удивительных сортах дынь:

Источник

7 видов дынь Узбекистана

Наверняка вы хоть раз задумывались, какой сорт дыни выбрать. Сегодня расскажем про виды, которые сейчас можно найти на прилавках базаров и магазинов — выбирайте дыню себе по вкусу.

Жарким летом совершенно невозможно ходить по базару — и не только из-за жары. Горячий воздух наполнен густым, тяжелым, медовым ароматом: где-то поблизости продают дыни. Вдыхая этот тягучий и невозможно сладкий запах, забываешь о покупках, и хочется одного: обжигающе горячую лепешку и холодную, сочную, вот такую вот ароматную дыню. Подходишь к продавцу, и глаза разбегаются — здесь и кругленькие дыньки, и вытянутые, и зеленые, и желтенькие, как сливочное масло — какую же выбрать? А продавец руками разводит — любую выбирай, вся сладкая и вкусная!

Сладкая-то сладкая, но каждая дыня уникальна по-своему, каждый сорт имеет свои отличия. Об этом мы поговорили с дехканином из Коканда Исокжоном Темировым, поставщиком дынь в сети супермаркетов korzinka.uz, который, наверное, знает о дынях совершенно все; как следует рассмотрели 7 сортов дынь — полученной информацией и маленькими секретами делимся с вами!

Чиллаки

Забавная дынька, которая имеет форму гигантской клубники. У чиллаки маслянисто-желтая мякоть, плотная кожура с сеточкой узоров и терпкий медовый аромат. Этот вид относится к мягким сортам дынь — она словно тает во рту. Чиллаки вообще очень «деликатная» дыня: она нежная, быстро портится и не любит жару, очень мягко воздействует на пищеварение — все это делает ее идеальной дыней для пожилых людей.

Поспевает она в течение 90 дней. Она, конечно, может подождать покупателя, лежа где-нибудь в прохладном месте, но недолго. А в нарезанном виде ее можно хранить в холодильнике не больше двух дней — такая вот нетерпеливая дыня!

Кукча

Длинненькая, зелененькая, твердая и немного похожая на огурец-переросток, дыня сорта кукча понравится тем, кто не слишком любит очень сладкие дыни. У нее твердая сочная мякоть белого цвета, не очень выраженный аромат и освежающий, не слишком сладкий вкус. Дыни этого сорта наиболее сладкие в июле, но лакомиться ими можно будет до осени — сезон кукча кончается в сентябре или октябре.

Целая дыня даже без холодильника спокойно пролежит до пяти дней, а вот нарезанную нужно сразу съесть. Холодильник позволит растянуть удовольствие — в нем дыня хранится до 6 дней.

Кук дуппи

Зеленая тюбетейка или просто тюбетейка — вот так называется эта дыня. Круглая, увесистая, немного ребристая, с темно-зеленой шкуркой и почти без аромата — ну, разве что тыквой немножко пахнет…

Эта дыня, как и чиллаки, относится к мягким сортам. Она тоже созревает в течение 90 дней, но к жаре относится более благосклонно, нежели первый сорт, о котором мы писали. Более того, в холодильнике кук дуппи может храниться до 5 дней — она хоть и мягкая, но не такая нежная и капризная. А вот если холодильника нет, эту дыню, как и все остальные, нужно съесть сразу же.

Кизил ковун

Похожая на тигра дыня щеголяет полосатой шкуркой, украшенной сложным узором «в сеточку». Мякоть у нее оранжевая, похожая на тыквенную. Кизил ковун или красномяска относится к твердым сортам дынь, она больше напоминает тыкву — и по вкусу, и по запаху. Правда, очень вкусную тыкву!

У красномяски есть одна интересная особенность, которую следует учесть людям, переболевшим малярией — она может спровоцировать приступ, похожий на малярийный. Для всех остальных красномяска в этом плане не опасна, кушайте на здоровье!

Оби новвот

Эта дыня не зря так называется — это самый сладкий сорт дынь, который вы сможете найти сейчас на прилавках. Мягкая, с теплым густым медовым запахом, оби новвот (или оби навват) понравится всем любящим дыни сладкоежкам. Ее белая с желтоватым оттенком мякоть сама тает во рту.

Хранится такая дыня в холодильнике всего лишь до двух дней, но обычно этого времени хватает с избытком — за два дня эту вкуснятину точно съедят! Это один из самых популярных сортов в Узбекистане, оби новвот знает каждый, и все — благодаря ее уникальному вкусу.

Жура канд

Зеленая шкурка с темными полосками, белая мякоть, слабо выраженный аромат, но удивительно сладкий, сахарный вкус — вот что такое дыня сорта жура канд. Этот вид тоже относится к мягким сортам, она довольно нежная и капризная — в холодильнике нарезанную дыню можно хранить всего один день. В неразрезанном виде она может храниться до четырех дней.

Жура канд быстро портится, однако ее размеры (довольно скромные по сравнению с некоторыми дынями) позволят съесть эту дыньку довольно быстро. Холодная, сочная, сладенькая дыня — отличный десерт в летнее время.

Мирзачульская дыня

Мирзачульская дыня или торпеда, как ее знают в народе, пожалуй, самая популярная из всех видов. Ее любят не только у нас в Узбекистане, но и в России, Европе и даже Америке: мирзачульская дыня занимает почетное первое место по экспорту в другие страны. Экспортировать торпеду стало возможным благодаря тому, что это стойкий сорт — в неразрезанном виде она хранится дольше всего. А в нарезанном виде торпеду можно хранить в холодильнике до 5 дней.

Существует подвид мирзачульской дыни, получивший название «метровка», который отличается размерами: метровка — дыня-гигант, вырастающий в длину едва ли не больше метра. Ароматная и сладкая торпеда прочно завоевала место как на базарах, так и в сердцах узбекистанцев — и не зря, стоит ее только попробовать.

Как выбрать дыню и как ее хранить?

На эти вопросы нам тоже ответил Исокжон Темиров.

  • Выбирать дыню нужно по хвостику, как и арбуз — он должен быть сухой, но не пересушенный.
  • На дыне не должно быть вмятин, ее шкурка должна быть твердой.
  • Дыня не может быть совсем гладкой, на ней должны быть шершавый узор-сеточка, ребристая поверхность или небольшие неровности. Гладкая и ровненькая дыня будет невкусной.
  • Белое, «не загоревшее» пятно на дыне вовсе не означает, что она испортилась. Оно означает, что все время своего созревания дынька лежала на земле, повернувшись к жаркому солнцу одним боком. В такой дыне мало нитратов — она созревала «своими силами», а не при помощи вредной химии.
  • Если у дыни пятнистая мякоть, ее лучше не есть. Потемнение может означать, что дыня начала портиться, поэтому не стоит рисковать и вырезать испорченное — лучше выкинуть всю дыню целиком.
  • Если вы храните дыню в холодильнике, то ее не стоит заворачивать в пакет или пищевую пленку. Нарезанную дыньку нужно накрыть сухой марлей, чтобы она дышала — в пакете дыня может «задохнуться».

А вот вопрос о том, где охлаждать дыню лучше, вызвал у дехканина улыбку — совершенно не имеет значения, «купается» ли дыня в холодной ванне или речке, или охлаждается в холодильнике. На ее вкус это совершенно не влияет — где вам удобнее, там и охлаждайте! А уж охлажденную дыньку нужно нарезать, разложить на блюде и полакомиться вволю.

Источник

Оцените статью