У некоторых дачников на их участках стоят ульи и хозяева могут лакомиться этим даром природы. Чаще всего это липовый, цветочный майский мед, но лесной мед отличается от других видов своим уникальным составом, порожденным многообразием дикорастущих растений. По своим качествам и экологичности он превосходит многие другие виды и считается элитным. Исключительность и польза обусловлена оригинальным ансамблем витаминов и микроэлементов.
Лесной мед, его характеристики и польза
Происхождение лесного меда
Лесной мед можно считать самым древним из тех, который научился добывать человек, а бортничество – одно из основных занятий на Руси там, где был лес. Сейчас применяется другая технология, редко можно встретить место, где такой вид получают от диких пчел или в дуплянках развешенных на деревьях. Для этого используются пасеки, размещенные на опушках в лесном массиве, где существует множество нектароносов.
Продукция, получаемая с таких пасек, экологически чистая и носит полифлерный состав, который обусловлен наличием разнотравья, всевозможных пород деревьев. Иногда в нем можно выделить преобладание двух-трех растений, но в большей части, это сложный микс.
Индивидуальные свойства лесного меда
Специфические признаки могут сильно варьироваться, в зависимости от места, где был собран и от состава медоносов.
1. Цвет — разнообразные оттенки от соломенно-желтого, темно-янтарного до насыщенно-коньячного, с большим перевесом в пользу темной гаммы.
2. Аромат от тонкого, мягкого до сочного и интенсивного.
3. Консистенция зависит от преобладания нектароносных растений от жидко-тягучей до вязкой, густой.
4. Кристаллизация в лесном может присутствовать в слабом виде и доходить до крупчатости.
5. Вкус незаурядный, отмечается терпкость. В сладкой гамме может присутствовать тонкая кислинка, если пасека размещалась в хвойном лесу. Букет часто обладает легкой горчинкой, обусловленной присутствием пади.
6. Характерные свойства этого меда — в нем всегда есть падь.
Подвиды лесного меда
Строго говоря, лесной мед можно подразделить на сборный и падевый. Это связано с тем, что в летнюю жару, когда прекращается цветение, пчелы берут падь у насекомых. Медвяная роса бывает лиственной и хвойной. В таежных лесах с преобладающей долей хвойных пород, получают падевый подвид, который чуть более кисловат, может иметь легкий зеленоватый оттенок, также для него характерен более длительный период кристаллизации.
Падевый вид содержит много углеводов и меньше простых сахаров, чем другие, производимые в пасечном хозяйстве. Аромат слабо выражен, вязкость выше, а минеральный состав богаче (всего около 0,7%), есть декстрины (около 11%).
Продукт с большим содержанием пади востребован в кондитерской промышленности, в западных странах больше ценится, чем сборный. Его нельзя использовать для зимовки пчел, у них появляется кишечный токсикоз.
Характеристики по составу лесного меда
Лесной мед полифлорный и собирается с клевера, малины, боярышника, душицы, земляники, ивы, липы, диких плодовых деревьев, сосны, ели. Эти медоносы влияют на химические составляющие продукта и увеличивают полезные стороны. Если брать усредненные показатели, то в нем содержится: углеводов 85%; витаминов, ферментов, декстринов 7%; белков 3%; минералов 0,6%.
Вода в общей массе около 20% объема. Богатый состав витаминов включает в себя А, С, В1, В2, В6, К, РР и Е. Калорийность элитного деликатеса 304 ккал.
Всего в продукте насчитывается более 300 наименований активных веществ и соединений. Также присутствуют фитонциды, органические кислоты, эфиры, гликозиды, танины, фитогорионы, сапонины, холины.
Применение лесного дара природы
Лесной мед используют для косметических масок и как средство для массажей, обертываний, лифтинга, как омолаживающий, смягчающий и регенерирующий продукт. Очень популярен скраб с солью, который наносится на тело в бане или сауне, а также питательные обертывания головы, для оздоровления волос.
Кондитеры с большим предпочтением используют именно лесной мед для производства пряников и других изделий из-за высокого содержания в нем пади. Природный нектар применяют не только в выпечке, но и при приготовлении соусов, глазури при запекании мяса, в напитках.
Уникальным составом обусловлены и полезные качества этого меда, насыщенного волшебной силой лесов. Полифлорные характеристики расширяют сферу воздействия на организм человека и область применения в лечебной практике.
Лечебные свойства лесного меда
1. Лесной мед можно принимать как средство защищающее и укрепляющее наше тело, стимулирующее иммунные силы и способствующее профилактике от разного вида заболеваний.
2. При регулярном применении может выступать, как антидепрессант, улучшает сон и снимает стресс. Потребление меда способствует выработке серотонина, а значит поднятию настроения, снижению степени беспричинной тревожности и панических атак.
3. Людям с активной умственной работой врачи рекомендуют ежедневное потребление этого продукта, который полезен и для тех, кому необходимо питать мышечную массу.
4. Лесной мед благотворно воздействует на работу сердца, улучшает функцию сосудов, кровообращение, кровь по составу, повышает гемоглобин. Его советуют есть при гипертонии, анемии и малокровии.
5. При лечении органов дыхательной системы, при простудах и ангинах волшебный эликсир задействует свои полезные качества. Уникальное сочетание веществ лесного подарка природы подавляет развитие болезнетворных микроорганизмов, способствует образованию и отхождению мокроты, оказывает спазмолитическое воздействие, снимает воспаление и отеки.
6. Этот сладкое природное лекарство помогает выводить токсины, продукты распада и шлаки.
7. Лесной мед можно употреблять диабетикам, но с постоянным контролем.
8. Природный антисептик можно применять в виде протираний кремов, полосканий, повязок при лечении фурункулов, гнойников, угрей, открытых ран, ангин, стоматитов.
Противопоказания к употреблению лесного меда
Нельзя есть лесной мед при индивидуальной непереносимости, аллергии. Диабетикам можно принимать только в малых дозах и с разрешения врача. Для людей с излишним весом стоит воздержаться от лесного сладкого искушения, можно включать в свое меню лишь ничтожные дозы с рекомендации диетолога.
Беременным женщинам, кормящим мамам, нужно с большой осторожностью подходить к приему продуктов пчеловодства. Главные противопоказания – аллергические реакции.
